Чанахи из говядины в горшочках

Чанахи – грузинское блюдо из мяса с овощами, приготовленное в горшочках. Конечно, подобные блюда есть во многих кухнях, только называются по-другому. В чанахи используются пряности, преобладающие в грузинской кухне.

	Для того, чтобы приготовить Чанахи из говядины в горшочках мне понадобилось: говядина – 1 кг картофель – 500 г помидоры – 500 г перец сладкий – 400 г лук репчатый – 400 г шампиньоны – 400 г чеснок – 5 зубчиков зелень (петрушка, кинза, базилик) сахар – 1 ч. л. соль – по вкусу масло сливочное – 30-40 г масло растительное сухая аджика – 2 ст. л. Если нет сухой аджики, то ее можно заменить: кориандр – 1,5 ч. л. паприка – 2,5 ч. л. перец острый – 2 ч. л. перец черный – 0,5 ч. л. шафран или куркума – 1 ч. л.
	Мякоть говядины нарежьте кубиками.
	Чтобы мясо в горшочках было мягким, его необходимо предварительно потушить на сковороде. Сначала говядину обжарьте со всех сторон на растительном масле до осветления цвета. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите на слабом огне. При необходимости подливайте воду. Я воду не подливала. В мясе было достаточно воды и оно тушилось в собственном соку около 1 часа.
	Пока говядина тушится, подготовим остальные продукты. Шампиньоны крупно нарежьте.
	Порежьте репчатый лук примерно на четвертинки колец.
	На смеси растительного и сливочного масла обжарьте шампиньоны.
	Добавьте репчатый лук.
	Обжаривайте, помешивая до размягчения лука.
	Нарежьте сладкий перец.
	Порежьте зелень.
	Порежьте кружками чеснок.
	Снимите кожицу с помидоров – здесь показано как легко это сделать. Нарежьте помидоры кубиками.
	Нарежьте картофель кубиками.
	Подготовьте большую миску. Положите в нее сладкий перец.
	Добавьте зелень и чеснок.
	Положите помидоры.
	Положите грибы с луком.
	Добавьте картофель. Добавьте часть сухой аджики. Перемешайте.
	Положите мясо. Добавьте оставшуюся аджику.
	Посолите по вкусу. Будьте внимательны – в сухой аджике может присутствовать соль, поэтому не пересолите.
	Добавьте сахар. Перемешайте.
	Если используете глиняный не глазированный горшок, то предварительно замочите его в воде минут на 20. Это нужно, чтобы он не треснул при запекании. Смажьте внутренность горшка небольшим количеством растительного масла.
	Выложите все овощи и мясо в один большой горшочек или порционные горшочки.
	Налейте в горшочек весь сок, в котором тушилось мясо. У меня было 8-10 столовых ложек. Если по какой-то причине сока не осталось, то влейте немного воды или бульона.
	Накройте горшочек крышкой. Поставьте запекаться в ХОЛОДНУЮ духовку. Включите нагрев на 200 градусов и запекайте часа 2.
	За 2 часа у меня все приготовилось. Дайте постоять блюду в горшочке с закрытой крышкой минут 10-15 и можно подавать.
	Приятного Вам аппетита! Друзья, делитесь отзывами и фотографиями блюда Чанахи из говядины в горшочках, приготовленного Вами по этому рецепту. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду вас снова!