Нут с баклажанами

Богатая на вкус и витамины овощная запеканка с нутом. Можно употреблять в горячем виде в качестве основного блюда или в холодном – как закуску.

	Для того, чтобы приготовить нут с баклажанами мне понадобилось: — нут – 450 г в сухом виде — баклажаны – 3 шт. (830 г) — помидоры резаные или перетертые – 1 кг — морковь – 1 шт. (170 г) — лук репчатый – 1 шт. (170 г) — перец болгарский – 1 шт. (280 г) — чеснок – 6 зубчиков — лавровый лист – 2 шт. — паприка – 2 ч. л. — кориандр молотый – 1 ч. л. — орегано – 1 ч. л. — корица молотая – 0,5 ч. л. — куркума – 1 ч. л. — соль – 3/4 ч. л. — перец черный молотый – 1/2 ч. л. — растительное масло — зелень (мята, петрушка, зеленый лук)
	Горох нут предварительно замочите в воде на 12-20 часов, но можно и меньше. Промойте под проточной водой. Отварите в подсоленной воде (2 ч. л. соли на 1,5 л воды) до готовности примерно 1,5 часа. Затем слейте воду и промойте нут проточной водой. Постарайтесь с нута удалить кожицу.
	Морковь порежьте небольшими кубиками.
	Лук мелко порежьте.
	Порежьте болгарский перец небольшими кусочками.
	Я частично сняла кожицу с баклажанов. Баклажаны нарежьте более крупными кубиками.
	Мелко порежьте чеснок.
	В большом сотейнике или казане на растительном масле обжарьте лук, морковь и болгарский перец, помешивая, около 4-5 минут.
	Добавьте соль, перец, чеснок, корицу, куркуму, паприку, кориандр, орегано и лавровый лист. Обжарьте минуту, постоянно перемешивая.
	Положите баклажаны.
	Добавьте нут.
	Добавьте томаты. Перемешайте. Обжарьте на среднем огне 5 минут.
	Переложите нут с овощами в посуду, в которой будете запекать. Накройте крышкой или фольгой. Запекайте в предварительно разогретой духовке до 190 градусов 1 час.
	Запеченный нут с баклажанами перед подачей посыпьте нарезанной свежей зеленью. Приятного Вам аппетита!