Пирожки Эмпанадас

Пирожки Эмпанадас (эмпанады) – жареные пирожки с начинкой из испаноязычных стран, распространены в Латинской Америке. Сегодня мои эмпанады с мясной начинкой с ярким вкусом. Эти пирожки идеально подавать с мясным бульоном.

	Для того, чтобы приготовить Пирожки Эмпанадас (34 шт.) мне понадобилось: Для теста: пшеничная мука – 450 г кукурузная мука – 140 г сливочное масло – 175 г соль – 2 ч. л. сахар – 1 ст. л. водка холодная – 50 мл вода ледяная – 125 мл Для начинки: говяжий фарш – 400 г изюм – 50 г винный уксус – 3 ч. л. лук репчатый небольшой – 2 шт. чеснок – 4 зубчика острый перец красный – 1/2 шт. (по вкусу) кумин – 1 ч. л. орегано – 1 ч. л. бульон куриный – 150 мл вустерский соус – 1 ст. л. яйца вареные – 2 шт. оливки – 18 шт. кинза соль, перец черный молотый А также: растительное масло в форму для запекания яйцо для смазывания пирожков – 1 шт.
	В изюм налейте уксус. Оставьте пропитываться, изредка перемешивая.
	В миске соедините кукурузную муку с половиной пшеничной муки.
	Добавьте соль.
	Добавьте сахар. Перемешайте.
	В муку положите холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки.
	Разотрите руками масло с мукой в крошку.
	Всыпьте оставшуюся пшеничную муку.
	И перетрите в крошку еще раз.
	Постепенно подлейте холодную водку.
	И ледяную воду.
	Замесите мягкое тесто.
	Заверните тесто в пленку или положите в пакет и уберите в холодильник минут на 40.
	Мелко порежьте чеснок и острый перец.
	Мелко нарежьте репчатый лук.
	Нарежьте небольшими кубиками вареные яйца.
	Порежьте оливки без косточек.
	Мелко нарубите листья кинзы.
	На растительном масле на сковороде обжарьте лук до мягкости.
	Добавьте чеснок и перец чили. Обжарьте полминуты, перемешивая.
	Добавьте фарш.
	Посолите.
	Добавьте кумин.
	Добавьте орегано.Обжаривайте на умеренном огне, разминая фарш лопаткой, пока он не побелеет.
	Влейте бульон.
	Влейте вустерский соус.Готовьте минут 8, пока жидкость не выпарится.
	Вмешайте в мясной фарш изюм с уксусом, оливки, яйца и кинзу.
	Посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова. Оставьте её охлаждаться.
	Раскатайте тесто толщиной 2-2,5 миллиметра. Вырежьте круги диаметром 10 сантиметров.
	На каждый кружок выложите начинку. Накройте половинкой и закрепите края теста вилкой. Если тесто немного заветрелось, то можно смочить края водой.
	Можно воспользоваться специальным приспособлением для лепки эмпанадасов. Положить тесто и придавить его края к форме. Смочить края водой. В центр выложить начинку. Сложить форму с двух сторон.
	Раскрыть форму и получается вот такой симпатичный эмпанадас.
	Пирожки можно пожарить на сковороде или, как я, запечь в духовке.Противень застелите фольгой. Налейте на фольгу достаточное количество растительного масла. Выложите эмпанады и поставьте запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
	Достаньте пирожки. Смажьте их яйцом. Поставьте обратно запекаться еще минут на 8-10.
	Пирожки Эмпанадас (эмпанады) готовы!
	Приятного Вам аппетита!Друзья, делитесь отзывами эмпанадасов, приготовленных Вами по этому рецепту. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду Вас снова!