Грузинское блюдо из говядины Чашушули

Чашушули – пряное, острое и очень ароматное блюдо грузинской кухни из говядины или телятины, тушеной с овощами. Из-за длительного тушения мясо становится мягким и сочным.

	Для того, чтобы приготовить грузинское блюдо из говядины Чашушули мне понадобилось: говядина (лопатка без кости) – 1 кг сладкий перец красный – 450 г лук репчатый – 500 г помидоры свежие или томаты перетертые/нарезанные – 1 кг аджика – 1 ст. ложка + 1 чайн. ложка чеснок – 4 зубчика петрушка, кинза – 100 г томатная паста – 70 г чили острый хлопьями – 1 чайн. ложка уцхо-сунели – 1 чайн. ложка кориандр молотый – 1 чайн. ложка парика молотая – 1 чайн. ложка соль растительное масло
	Говядину нарежьте средними по размеру кусками.
	Добавьте 1 столовую ложку аджики.
	Перемешайте. Оставьте для маринования минимум на 1 час.
	Красный сладкий перец порежьте.
	Порубите листья зелени.
	Мелко нарежьте репчатый лук.
	Если у вас кориандр зернами, как и у меня, то измельчите его.
	На сковороду с растительным маслом выложите мясо.
	Накройте его крышкой. Оно должно выделить сок и тушиться в нем.
	На фото показан сок, который выделился из мяса. Если у вас жидкости выделилось мало, то можно добавить немного воды. Тушите мясо под закрытой крышкой на среднем огне.
	Тушите говядину до исчезновения жидкости. Мое мясо тушилось около 50-60 минут.
	Добавьте к мясу лук и сладкий перец. Тушите с открытой крышкой до размягчения овощей. При необходимости подлейте масло или воду.
	Добавьте томатную пасту. Перемешайте, чтобы она прогрелась.
	Положите перетертые или нарезанные томаты. Я купила перетертые томаты в магазине. Если вы используете целые помидоры, то с них обязательно снимите кожицу.
	Добавьте специи: уцхо-сунели, кориандр, паприку, аджику, чили хлопьями, соль. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 15-20 минут.
	Через пресс пропустите чеснок.
	Положите зелень. Перемешайте. Дайте настояться несколько минут и можно подавать.
	Чашушули из говядины готов! Приятного вам аппетита!