Красочное ассорти из маринованных помидоров, огурцов, кабачков и болгарского перца можно употреблять уже через 1,5 недели. Если хотите замариновать овощи на более длительное время, например оставить “Улыбку” на зиму, то перед закаткой банок необходимо будет простерилизовать банки и крышки в течение 5 минут над паром.
	Для того, чтобы приготовить Ассорти из огурцов, помидоров, перцев и кабачков Улыбка (две 2-литровые банки) нам понадобится: огурцы небольшого размера – 16-18 шт. помидоры черри крупные – 16 шт. чеснок – 1 головка перец чили красный – 2 шт. кабачок небольшой – 1 шт. перец болгарский желтый – 1 шт. морковь – 1 шт. листья смородины – 10-12 шт. соцветия укропа (зонтики) – 4-6 шт. перец черный горошком перец душистый горошком гвоздика Пропорции на 1 литр рассола: вода – 1 л уксусная эссенция – 2 ложки сахар – 2 ст. ложки соль – 4 ст. ложки Для двух 2- литровых банок для рассола пропорции увеличьте в 3 раза.
	Для приготовления рассола: вскипятите воду, добавьте в нее уксусную эссенцию, сахар и соль.
	В банки плотно выложите нижним слоем огурцы, верхним – помидоры, а между ними – морковь кружками, зубчики чеснока, кабачки кружками, болгарский перец, порезанный вдоль, листья смородины, соцветия укропа, гвоздику, перец черный горошком, перец душистый, перец чили красный порезанный кружками (если хотите поострее), либо целиком. Чтобы сделать “смайлики”, для формирования глаз — в кружочки кабачков вставьте горошинки душистого перца, “улыбку” – вырежьте  из моркови, аккуратно сделайте надрез на кабачке и вставьте в него “улыбку” .
	Банки с овощами залейте приготовленным горячим маринадом. Закройте крышкой и оставьте на пару дней стоять при комнатной температуре. Затем поставьте для дальнейшего маринования в холодильник или другое прохладное место примерно на 7-10 дней .
	Приятного Вам аппетита!

Если Вам понравился рецепт Ассорти из огурцов, помидоров, перцев и кабачков Улыбка, то, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях: