Соте из баклажанов и перца

Соте обозначает тушение овощей и/или мяса в небольшом количестве масла. Сегодня готовим ароматное овощное соте из баклажанов, сладкого перца и помидоров. При тушении не мешайте овощи, чтобы они не превратились в кашу.

	Для того, чтобы приготовить Соте из баклажанов и перца понадобится: — баклажаны – 700 г — перец сладкий/болгарский – 600 г — помидоры – 500 г — лук репчатый – 350 г — чеснок – 15 г — перец острый чили – по вкусу — соль – 3 ст. л. + 1/2 ст. л — сахар – 1 ст. л. — паприка молотая – 2 чайн. л. — базилик сушеный – 2 чайн. л. — перец черный молотый – 1/2 чайн. л. — кориандр молотый – 2 чайн. л. — кинза свежая — масло растительное – 3 ст. л.
	Баклажаны порежьте на полукольца. Добавьте 3 столовых ложки соли. Перемешайте и оставьте на 30 минут.
	Сладкий перец порежьте средними кусочками.
	Помидоры порежьте средними кусочками.
	Репчатый лук порежьте полукольцами или четвертинками колец, в зависимости от размера лука.
	Чеснок пропустите через чеснокодавилку или нарежьте маленькими кубиками.
	Баклажаны промойте от соли в холодной воде и отожмите их руками.
	Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла (2 ст. ложки) на среднем огне 3 минуты.
	Добавьте базилик, кориандр, паприку, сахар и пол столовой ложки соли.
	Перемешайте.
	Положите сладкий перец.
	Добавьте баклажаны. Здесь можно добавить еще 1 столовую ложку растительного масла. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите 20 минут на слабом огне, не перемешивая.
	Добавьте помидоры. Аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и тушите 10 минут.
	Положите острый перец по вкусу.
	Поперчите.
	Добавьте чеснок. Аккуратно перемешайте и тушите 2 минуты.
	Выключите огонь. Положите свежие листья кинзы.
	Соте из баклажанов и перца готово. Приятного Вам аппетита!