Суп Шурпа из говядины

Шурпа из говядины – насыщенный и ароматный мясной суп с разнообразием овощей.

	Для того, чтобы приготовить Суп Шурпа из говядины (на 4-х литровый казан) мне понадобилось: говядина (мякоть) – 600 г говяжьи кости – 3 шт. картофель – 2 шт. (300 г) репчатый лук – 2 шт. (200 г) помидоры небольшие – 5 шт. (380 г) болгарский перец – 1 шт. (220 г) морковь – 1 шт. (220 г) перец чили – 1 шт. чеснок – 6 зубчиков стебель сельдерея – 1 шт. кумин – 0,5 ч. л. кориандр – 0,5 ч. л. растительное масло соль, перец черный молотый кинза
	Говядину порежьте на куски.
	Морковь порежьте на половинки или четвертинки колец.
	Один репчатый лук порежьте на небольшие кусочки. Второй лук оставьте.
	Порежьте помидоры на кусочки.
	Порежьте болгарский перец.
	Острый перец чили порежьте полукольцами.
	Порежьте чеснок.
	Раскалите кастрюлю (казан) с растительным маслом. Положите в неё говядину и обжарьте мясо. Когда положите говядину, не переворачивайте ее несколько минут, чтобы она прижарилась. Затем перемешайте и оставьте на несколько минут снова. И так до тех пор, пока жидкость не выпарится.
	Добавьте нарезанные лук и морковь. Подлейте растительное масло.
	Обжарьте, перемешивая, 4-5 минут.
	Добавьте перец чили.
	Положите зиру.
	Положите кумин, предварительно растертый в ступке.
	Добавьте чеснок. Обжарьте, перемешивая, полминуты.
	Положите помидоры.
	Добавьте болгарский перец.
	Посолите и поперчите. Перемешайте.
	Влейте 2 литра воды.
	Положите в суп косточки для навара.
	Добавьте в казан стебель сельдерея, разрезанный на 2-3 части и целую луковицу.
	Доведите воду до кипения. Снимите пенку. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и варите на слабом огне 2 часа.
	Выньте из супа вареный лук и сельдерей, а также говяжьи кости. Они нам больше не понадобятся.
	Нарежьте картофель.
	Добавьте картофель в суп. Варите до готовности картофеля, ориентировочно 25 минут.
	Порежьте кинзу.
	В конце приготовления добавьте зелень в суп. Перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять 3-5 минут.
	Приятного Вам аппетита!Друзья, делитесь отзывами по блюду Шурпа из говядины, приготовленного Вами по этому рецепту. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду Вас снова!