Суп из говядины с овощами

	Сытный и полезный густой суп из говядины с овощами: репой, цукини, морковью и болгарским перцем с очень ароматным бульоном. Наши предки готовили этот суп в печи: все крупно нарезали, укладывали в котелок и томили всю ночь, а к обеду было готово блюдо, которое заменяло и первое, и второе.
	Для того, чтобы приготовить суп из говядины с овощами нам потребуется: Для бульона: говядина (рулька молодого бычка) – 1 кг лук репчатый – 1 шт. морковь – 1 шт. (190 г) сельдерей – 2 стебля (150 г) чеснок – 3-4 зубчика Для супа: репа – 1 шт. (290 г) морковь – 1 шт. (200 г) болгарский перец – 2 шт. сельдерей – 1 стебель (80 г) цукини/кабачок – 1 шт. (200 г) чеснок – 3 зубчика тимьян (чабрец) – 1 чайная ложка соль, перец черный молотый
	В кастрюлю (у меня 4-х литровая) положите мясо говядины или телятины (я взяла рульку молодого бычка) и залейте холодной водой. Добавьте морковь, сельдерей, луковицу и чеснок. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
	Снимите с помощью шумовки или ложки образовавшуюся пенку. Закройте кастрюлю крышкой и на среднем огне варите мясо до готовности примерно 1-1,5 часа. В конце приготовления посолите и поперчите по вкусу. Вместо соли и перца, по желанию, можно добавить пару кубиков бульона.
	В этом рецепте дальше суп будем готовить в глиняном горшочке. Если горшок не покрыт глазурью, то предварительно минимум за 30 минут замочите его в воде. Это нужно для того, чтобы он не треснул в духовке. Если у Вас нет глиняного горшочка, то приготовьте посуду, которую можно использовать в духовке.
	Овощи вымойте и очистите. Цукини, если у него нежная кожица, можно не очищать.
	Порежьте болгарский перец.
	Сельдерей.
	Морковь.
	Репу.
	Цукини.
	Чеснок.
	Когда мясо сварится, из бульона достаньте овощи и выбросьте, а мясо порежьте на кусочки.
	В горшочек положите говядину и чеснок.
	Добавьте нарезанные овощи и тимьян.
	Залейте горшочек бульоном. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа при температуре 200 градусов.
	Приятного Вам аппетита!