Суп Харчо с ребрышками

суп харчо с ребрышками (2)

Наваристый, ароматный, острый с легкой кислинкой знаменитый грузинский суп Харчо.

DSC00002 Для того, чтобы приготовить Суп Харчо с ребрышками (на 4-х литровую кастрюлю) мне понадобилось:
— говяжьи ребра – 1,6 кг
— томаты перетертые – 500 г
— томатная паста – 70 г
— рис – 100 г в сухом виде
— лук репчатый – 2 шт.
— морковь – 1 шт.
— сельдерей – 2 стебля
— аджика сухая – 1 ст. л.
— перец чили – 1 шт.
— шафран имеретинский – 1 ч. л.
— кориандр молотый – 1 ч. л.
— ткемали – 4 ст. л. (по вкусу)
— чеснок – 3 зубчика
— лавровый лист – 2 шт.
— сливочное масло – 20 г
— растительное масло
— соль
— вода – 2 л
— кинза
— сушеная петрушка – 3 ч. л.
DSC00004 В кастрюле или казане соедините растительное и сливочное масло. Растопите.
DSC00019 Обжарьте говяжьи ребрышки. Если количество ребер большое, то обжаривайте их частями.
DSC00023 Положите в кастрюлю целую луковицу, морковь и стебли сельдерея. Доведите до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Варите 1 час.
DSC00026 Нарежьте репчатый лук.
DSC00041 Порежьте перец чили.
DSC00029 На сковороде на растительном масле обжарьте до мягкости лук.
DSC00031 Добавьте томатную пасту. Обжаривайте, помешивая, 5 минут.
DSC00036 Добавьте приправы – шафран, аджику и кориандр. Обжарьте, помешивая 1 минуту.
DSC00039 Добавьте томаты.
DSC00043 Положите перец чили. Обжаривайте, помешивая, около 7 минут.
Если острое не любите, то не добавляйте перец чили.
DSC00048 Готовые ребрышки достаньте из бульона. Вареные овощи выкиньте.
В бульон добавьте томатную пассировку.
DSC00049 Отделите мясо от костей, порежьте.
DSC00052 Мясо положите обратно в суп.
DSC00053 Добавьте сушеный укроп и лавровый лист.
DSC00058 Рис промойте и добавьте в суп.
DSC00059 Посолите.
Доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите 10 минут.
DSC00064 По вкусу добавьте соус ткемали.
При необходимости еще посолите.
DSC00068 Положите чеснок, пропущенный через пресс.
DSC00071 Нарежьте кинзу. Добавьте в суп. Варите еще 5 минут.
Накройте крышкой. Выключите огонь и дайте постоять супу еще 10 минут.
суп харчо с ребрышками (2) Суп Харчо с ребрышками готов.
Приятного Вам аппетита!
Оцените рецепт
recipe image
Суп харчо с ребрышками
Средний балл
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.