Фрикасе из кролика в сметане

Фрикасе – это белое мясо, тушенное в сливочном соусе. Нежное мясо кролика с легким ароматом тимьяна отлично сочетается с рисом, политым белым соусом.

	Для того, чтобы приготовить фрикасе из кролика в сметане мне понадобилось: ножки кролика задние – 4 шт. сметана 25% – 315 г мука –2 сл. ложки масло сливочное – 25 г масло растительное – 1 ст. ложка чеснок – 4 зубчика бульон – 1 стакан белое сухое вино – 150 мл яйца (желток) – 2 шт. тимьян лук репчатый – 1 шт. соль
	Муку соедините с солью.
	Обваляйте кролика в муке с солью.
	Нарежьте лук на четвертинки колец. Нарежьте чеснок.
	Влейте на сковороду растительное масло. Добавьте сливочное масло.
	Обжарьте ножки кролика с одной стороны до золотистой корочки.
	Переверните кролика на другую сторону и обжарьте.
	Переложите кролика в кастрюлю.
	На сковороде, где жарился кролик обжарьте репчатый лук.
	Добавьте чеснок. Обжарьте, перемешивая.
	Влейте немного бульона. Потушите в нем лук до размягчения.
	Положите лук на кролика.
	Добавьте сметану.
	Влейте бульон.
	Положите тимьян.
	Налейте вино. Посолите. Тушите кролика на небольшом огне 50 минут.
	Процедите соус в котором варился кролик.
	Размешайте 2 яичных желтка.
	Влейте немного соуса в желтки и сразу перемешайте.
	Для загустения влейте желтки обратно в соус. Перемешайте.
	Положите обратно кролика в соус. Доведите до кипения и готовьте еще 10 минут.
	Фрикасе из кролика в сметане отлично сочетается с рисом. Приятного вам аппетита! Буду вам признательна, если поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях. Жду ваши отзывы и фотографии фрикасе из кролика, приготовленного по этому рецепту, либо что-то изменив в нем. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Заглядывайте еще!