Суп Машхурда

Узбекский суп Машхурда – ароматный, наваристый и питательный. Добавление маша (азиатской фасоли) в этом супе – обязательно.

	Для того, чтобы приготовить суп Машхурда (4-х литровая кастрюля) мне понадобилось: говядина – 680 г вода – 2,5 л маш – 100 г рис – 50 г лук репчатый – 1 шт. морковь – 1 шт. болгарский перец – 1 шт. помидоры – 2 шт. томатная паста – 70 г чеснок – 2 зубчика зира, кориандр молотый – по 1/2 ч. л. соль растительное масло зелень (кинза)
	Маш замочите в холодной воде на 1 час.
	Мелко порежьте репчатый лук.
	Морковь нарежьте мелким кубиком.
	Чуть крупнее порежьте болгарский перец.
	Помидоры очистите от кожуры и нарежьте кубиком.
	Очистите чеснок.
	Мелко порежьте зелень. У меня кинза.
	Говядину порежьте на средние кусочки.
	Обжаривать продукты будем в той же кастрюле, что и готовить суп. Лучше использовать казан или другую толстостенную посуду. На растительном масле обжарьте говядину.
	Мясо даст жидкость. Тушите в ней говядину на среднем огне до выпаривания жидкости. На тушение уйдет около 20 минут. Если мясо жесткое, то подлейте немного воды и потушите мясо еще.
	Как жидкость выпарится добавьте к мясу лук. Обжарьте, помешивая 2 минуты.
	Добавьте морковь. Обжарьте, помешивая 2 минуты.
	Добавьте болгарский перец. Обжарьте, перемешивая 2 минуты.
	Положите томатную пасту. Обжаривайте 3 минуты.
	Добавьте помидоры.
	Положите специи – зиру и кориандр.
	Немного посолите. Все перемешайте и тушите 5-7 минут.
	Добавьте маш.
	Залейте кипятком и варите 40 минут.
	Промойте рис. Добавьте его в суп и варите до готовности риса примерно 15-20 минут.
	Выключите огонь. Добавьте в суп чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный.
	Добавьте зелень. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 5 минут. И суп Машхурда готов!
	Приятного Вам аппетита! Друзья, делитесь отзывами и фотографиями узбекского супа Машхурда, приготовленного Вами по этому рецепту. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду вас снова!