Суп Лагман с говядиной

Сытный и ароматный суп с наваристым говяжим бульоном, обилием сочных овощей и лапшой. Секрет Лагмана кроется в специях, которые придают блюду восточный калорит.

	Для того, чтобы приготовить Суп Лагман с говядиной (на 4-х литровую кастрюлю) понадобится: — говядина – 800 г — лапша – по 40 г на 1 порцию — болгарский перец – 200 г — морковь – 200 г — лук репчатый – 200 г — помидоры – 200 г — баклажаны – 200 г — картофель – 400 г — томатная паста – 70 г — чеснок – 4 зубчика — зира – 1 ч. л. — кориандр молотый – 1 ч. л. — паприка – 1 ч. л. — перец чили – по вкусу — растительное масло — соль
	Порежьте небольшими кубиками репчатый лук.
	Нарежьте средними кусочками говядину.
	Лук обжарьте на среднем огне в казане на растительном масле около 10 минут, помешивая, до слегка золотистого цвета.
	Положите говядину. Жарьте сначала на сильном огне, затем, как выделиться жидкость, убавьте огонь и тушите до размягчения мяса. Периодически подливайте горячую воду. У меня на жарку и тушение мяса ушел 1 час.
	Морковь нарежьте кубиками.
	Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.
	Баклажан нарежьте небольшими кусочками.
	Когда мясо будет мягким, выпарьте из посуды жидкость.
	Добавьте морковь. Налейте немного растительного масла. Жарьте около 5 минут.
	Положите в казан баклажан и болгарский перец. Жарьте 4-5 минут.
	Томатную пасту разведите в 100 мл горячей воды.
	Порежьте помидоры.
	Добавьте в кастрюлю помидоры и томатную смесь. Тушите 5 минут.
	Нарежьте картофель.
	Добавьте картофель в казан.
	Посолите. Засыпьте зиру, кориандр и паприку. Добавьте острый перец по вкусу.
	Залейте всё горячей водой. Тушите при закрытой крышке при слабом кипении около 30 минут до готовности картофеля.
	В конце приготовления выключите огонь, выдавите чеснок через пресс и накройте казан крышкой. Пусть суп настаивается.
	Отварите необходимое для подачи количество лапши для лагмана в подсоленной воде. Промойте фильтрованной водой, чтобы макароны не слиплись.
	Разложите лапшу по тарелкам.
	Разлейте суп в тарелки с лапшой. Посыпьте зеленью. Наивкуснейший суп Лагман с говядиной готов! Приятного Вам аппетита! Буду рада Вашим комментариям к этому рецепту и не забудьте добавить сайт в избранное, чтобы нам не потеряться