|
Для того, чтобы приготовить Вьетнамский суп с говядиной Фо Бо, нам понадобятся следующие продукты:
Для бульона:
говядина – 750 г на 4-х литровую кастрюлю
лук репчатый – 1 шт.
сельдерей — 1 стебель
чеснок – 1 головка
корень имбиря – 80 г
кинза (стебли) – 1 пучок
бадьян – 5 звездочек
соль
Для начинки:
рисовая лапша
помидоры
лук репчатый белый или красный
ростки сои/фасоли/маша
лайм
говядина отварная
кинза/мята (листья)
грибы
масло растительное для обжарки грибов
Для соуса:
уксус рисовый 3% – 8 столовых ложек
чеснок – 1 головка
перец чили стручок |
|
Очистите верхний слой шелухи у лука и чеснока. Помойте их. Разрежьте пополам лук и чеснок. Порежьте на крупные куски вымытый корень имбиря. |
|
Отделите от кинзы стебли – они пойдут в бульон. |
|
Стебель сельдерея разрежьте на крупные части. |
|
Положите кусок говядины в кастрюлю, добавьте репчатый лук, чеснок, сельдерей, стебли кинзы и корень имбиря. |
|
Доведите бульон до кипения и убавьте огонь до минимума. Снимайте выделившуюся пенку. |
|
Разогрейте сковороду без масла и положите в нее звёздочки бадьяна. Разогревайте бадьян 1-2 минуты, чтобы он дал запах своих масел. |
|
После чего бадьян положите в бульон.
Кастрюлю с бульоном накройте крышкой и варите на слабом огне 1,5 часа. И не забывайте избавляться от пенки. За 15 минут до готовности посолите бульон. |
|
Я решила добавить в суп Фо Бо грибы, но можно обойтись и без них. Вот купила грибы шимеджи, произрастающие в Восточной Азии. |
|
Грибы я порезала на более мелкие части. |
|
Обжарьте грибы на сковороде на растительном масле. После обжарки грибы уменьшились в размере. После обжарки 125 г сырых грибов шимеджи получилось примерно 3 столовых ложек (без горки) жареных грибов, то есть можно разложить на три тарелки. |
|
Когда бульон приготовится, выньте мясо из бульона и порежьте на кусочки. Варёные овощи из бульона выбросьте. Процедите говяжий бульон. |
|
Порежьте на небольшие кубики помидоры, репчатый лук перьями. Выложите в тарелку в которой будете подавать суп ростки сои/фасоли/маша, помидоры, репчатый лук, грибы. |
|
Добавьте в миску говядину, предварительно отваренную рисовую лапшу, порезанные листья кинзы/мяты и кусочек лайма.
Рисовую лапшу варите так, как указано на упаковке. После того, как сольете воду, промойте лапшу холодной водой, чтобы она не слиплась. Можно влить немного растительного масла. |
|
Во многих вьетнамских кафе на столе стоит уксусно-чесночный соус, которым можно заправить суп. Приготовьте его обязательно. Порежьте очень тонкими пластинами чеснок и мелко стручок чили перца. Добавьте чили и чеснок в рисовый уксус. Если нет 3% рисового уксуса, то возьмите винный уксус 6%, на разбавьте его водой 1:1 (4 ложки уксуса : 4 ложки воды). Лучше данный соус приготовить заранее, чтобы он настоялся. Кто любит еду поострее, можно подать еще соус табаско. |
|
Приготовленные ингредиенты в тарелке залейте очень горячим говяжьим бульоном. Добавьте по вкусу приготовленные соусы.
Приятного вам аппетита! |