Богатое на вкус, красивое и, я бы сказала, праздничное и домашнее блюдо – испанская паэлья. Его основой является рис, подкрашенный шафраном и оливковое масло. Ну, а далее можно добавлять любые морепродукты, овощи и курицу. Изучив десяток различных рецептов паэльи в интернете, я решила приготовить паэлью с курицей, креветками, кальмарами, для нежности добавить болгарский перец, для яркости зеленый горошек и солнечную кукурузу, а для усиления вкуса копченые охотничьи колбаски и немного острого перчика чили. |
 |
Для того, чтобы приготовить испанское блюдо Паэлья с курицей и морепродуктами, мне понадобилось: рис круглозерный – 470 г куриное мясо (бедра без кости) – 620 г креветки – 350 г кальмары в рассоле – 360 г (2 баночки) горошек зеленый свежезамороженный – 5 столовых ложек кукуруза консервированная – 5 столовых ложек колбаски охотничьи сырокопченые – 100-200 г перец болгарский – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. чеснок – 4 зубчика шафран – 12 г или куркума – 1 чайная ложка перец чили – 1/2 – 1 шт. масло оливковое соль, перец черный молотый петрушка |
 |
Шафран является одной из самых дорогостоящи пряностей и красителем. В упаковке было 12 грамм. |
 |
Залейте шафран стаканом горячей воды и отставьте. Шафран можно заменить на куркуму – более доступную и дешевую специю. |
 |
Мелко порежьте репчатый лук, чеснок и перец чили. |
 |
Кубиками порежьте сладкий болгарский перец. |
 |
Порежьте куриное мясо. |
 |
Порежьте кружочками охотничьи колбаски. |
 |
Подготовьте кальмары. Я взяла уже готовые кальмары в рассоле и слила с них жидкость. |
 |
На сковороду с небольшим количеством оливкового масла положите копченые охотничьи колбаски. Немного обжарьте. |
 |
Добавьте репчатый лук и обжарьте до полупрозрачности. |
 |
Положите кусочки курицы. Используйте те части, которые больше нравятся – грудки, бедра без кости или голени без кости. Обжарьте немного до появления белого цвета. |
 |
Положите острый перец чили. Ну, это на любителя. Можно его вообще не использовать, если не любите острое, либо добавить побольше.
И на этой стадии закиньте чеснок. Он даст аромат и не подгорит. |
 |
Добавьте болгарский перец. |
 |
Зеленый горошек, предварительно размороженный. |
 |
Кукурузу консервированную. |
 |
Всю эту красоту залейте водой, где настаивался шафран. |
 |
Посолите. |
 |
Поперчите и перемешайте. |
 |
Рис промойте в нескольких водах, а затем положите сверху и разровняйте. |
 |
Залейте горячей водой так, чтобы вода покрывала рис. Еще немного посолите. |
 |
Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 15 минут. |
 |
Размороженные креветки выложите сверху. У меня были большие креветки и я их предварительно не очищала – так они дали больше аромата и сохранили форму. Проверьте, не нужно ли долить еще воды? Если рис впитал всю воду, то обязательно подлейте еще немного. Накройте крышкой и готовьте 5 минут. |
 |
Положите кальмары. Так как они у меня уже готовые, я и положила в конце приготовления. Накройте крышкой и подержите паэлью еще пару минут, чтобы кальмары согрелись. |
 |
Ура! Паэлья с курицей и морепродуктами готова! Посыпьте сверху порубленной петрушкой и паэлью можно подавать. Такое красивое блюдо не стыдно выставить на стол прямо в сковороде – оно только объединит всех присутствующих! Приятного Вам аппетита! |
Если Вам понравился пошаговой фото-рецепт блюда Паэлья с курицей и морепродуктами, то , пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях, нажав на кнопочки ниже. Очень жду Ваши отзывы и фотографии Вашей паэльи, приготовленной по этому рецепту, либо изменив что-то в ней. Спасибо, что посетили кулинарный блог Клуб Лакомки!
