Говядина в темном пиве

Нежная говядина по-фломандски в ароматном насыщенном соусе с добавлением темного пива.

	Для приготовления блюда Говядина в темном пиве понадобится: — говядина (мякоть) – 800 г — грудинка свиная копченая – 100 г — лук репчатый большой – 2 шт. (275 г) — чеснок – 2 зубчика — свиное сало – 50 г — мука – 1 ст. л. — пиво темное – 125 мл — бульон – 500 мл — лавровый лист – 2 шт. — тимьян – 0,5 чайн. л. — сахар – 0,5 чайн. л. — виноградный уксус – 1 чайн. л. — соль – 0,3-0,5 чайн. ложки — петрушка
	Свиное сало порежьте на небольшие кусочки и отправьте топиться в казан или другую жаропрочную посуду на небольшом огне.Обратите внимание – сначала блюдо готовится на плите, затем ставится запекаться в духовку, поэтому посуда должна быть соответствующая.
	Порежьте брусочками грудинку.
	Говядину порежьте небольшими брусочками-соломкой длиной 3 см.
	Порежьте стебли петрушки.
	Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками в зависимости от размера луковиц.
	Когда грудинка вытопилась удалите свиные шкварки.
	Увеличьте огонь до максимума. На свином жире пожарьте говядину около 10-12 минут, перемешивая, до испарения выделившейся жидкости из мяса.
	Отложите говядину на отдельную посуду.
	В том же казане поджарьте грудинку.
	Грудинку отложите к говядине.
	На вытопившемся от грудинки жире обжарьте лук около 10 минут.
	Добавьте стебли петрушки и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Перемешайте.
	Засыпьте муку. Перемешайте.
	Влейте темное пиво.
	И половину бульона. Поварите 1-2 минуты.
	Добавьте тимьян.
	Соль.
	Сахар.
	Влейте уксус.
	Положите лавровый лист.
	Верните в казан мясо.
	Влейте оставшийся бульон. Перемешайте.
	Соус должен покрывать мясо. Доведите до кипения. Накройте крышкой. Поставьте тушиться в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут.
	Говядина в темном пиве по-фломандски готова. При подаче посыпьте нарезанными листьями петрушки. Приятного Вам аппетита!