Борщ украинский с курицей

Одно из самых популярных первых блюд в Украине, и в России – борщ. Это наваристый густой суп на основе свеклы. Борщ может быть приготовлен на различных бульонах. В данном рецепте представлен куриный бульон. Пампушки с чесноком – прекрасное дополнение к наваристому борщу. Сметана является также неотъемлемой частью борща.

	Для того, чтобы приготовить Борщ украинский с курицей на 5-литровую кастрюлю нам понадобится: окорочка куриные – 2-3 шт. грудки куриные – 2 шт. лук репчатый – 2 шт. свекла – 1-2 шт. морковь – 2 шт. томатная паста – 3 ст. ложки лимонный сок – 1/2 лимона сахарный песок – 1,5 ст. ложки капуста – 1/4 качана картофель – 3-4 шт. сало – 100 г чеснок – 4 зубчика сметана – 250 г масло растительное хмели-сунели – 1 чайн. ложка душистый горошек – 6 шт. лавровый лист соль, перец укроп Для пампушек: дрожжевое тесто – 500 г чеснок – 3 зубчика масло растительное желток яичный – 1 шт. соль, перец
	В подсоленную воду добавьте курицу, лавровый лист и целую луковицу. Варите курицу около 1 часа, не забывая удалять пенку.
	Из дрожжевого теста слепите шарики, посыпьте их мукой и накройте полотенцем и держите под ним 45 минут. Я использовала покупное тесто с готовыми шариками – быстро и удобно.
	Теперь приготовим чесночную воду для пампушек: чеснок выдавите через пресс, добавьте 3 ст. ложки воды и 3 ст. ложки растительного масла, посолите. Оставьте минимум на 30 минут.
	Натрите морковь и свеклу на крупной терке, репчатый лук порежьте на четвертинки колец.
	Обжарьте лук на сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
	Добавьте морковь, обжарьте. Далее следует томатная паста и ложка куриного бульона, который вариться. Все перемешайте, немного потушите.
	Добавьте сахар.
	Добавьте хмели–сунели. Перемешайте пол-минутки. Данная поджарка готова.
	Слегка обжарьте на другой сковороде свеклу, добавив в нее лимонный сок.
	Сало порежьте на маленькие кусочки. Положите их в ступу, добавьте порубленный чеснок и укроп. Все тщательно разотрите в ступе пестиком.
	Когда бульон готов, выньте мясо, остудите его и отделите от костей. Вареную луковицу выбросьте.
	В бульон положите картофель, порубленный на небольшие кубики. Варите примерно 10-15 минут.
	Когда картофель готов, в бульон добавьте куриное мясо.
	Положите свеклу.
	Добавьте зажарку из моркови и лука.
	Добавьте нашинкованную капусту.
	Положите в борщ растертое сало из ступы. Хорошо перемешайте. Посолите, поперчите. Добавьте перец душистый горошком. Закройте крышкой и варите около 15 минут.
	За это время наши шарики-пампушки разбухли. Выложите их на противень и запекайте около 15-20 минут.
	В чесночную воду добавьте желток. Взбейте.
	Готовые пампушки смажьте чесночной водой с чесноком. Поставьте в духовой шкаф на пару минут.
	Борщ украинский с курицей готов! Подавайте борщ с пампушкой и сметаной. Приятного вам аппетита!