Баклажанная икра с чечевицей

Сытное полезное и очень вкусное вегетарианское блюдо, богатое белком. Горячую баклажанную икру с чечевицей можно падать на гарнир, а холодную есть как закуску, выкладывая на хлеб.

	Для приготовления блюда Баклажанная икра с чечевицей (на 3-х литровую кастрюлю) понадобится: — баклажаны – 5 шт. — чечевица – 130 г — болгарский перец – 3 шт. — морковь – 2-3 шт. — лук репчатый – 1 шт. — помидоры – 4-5 шт. — чеснок – 4 зубчика — паприка – 1 ч. л. — перец чили молотый – по вкусу — соль, перец черный молотый — кинза — пучок — петрушка — пучок — вода – 3/4 стакана — растительное масло
	Морковь нарежьте небольшими кубиками.
	Репчатый лук небольшими кубиками.
	Поджарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
	Добавьте паприку.
	Перец чили по вкусу. Перемешайте.
	Переложите овощную пассировку на дно кастрюли, в которой будете готовить баклажанную икру.
	Промойте чечевицу. Выложите на морковь с луком.
	Болгарский перец порежьте небольшими кубиками.
	Нарежьте зелень.
	Порежьте чеснок.
	На чечевицу положите болгарский перец.
	Положите половину чеснока.
	Присыпьте половиной зелени.
	Влейте воду.
	Баклажаны нарежьте кубиками размером 1х1 сантиметр.
	Обжарьте баклажаны на небольшом количестве растительного масла. Посолите и поперчите.
	Баклажаны выложите слоем на зелень в кастрюлю.
	Посыпьте оставшимся чесноком.
	И зеленью.
	Порежьте помидоры.
	Выложите помидоры последним слоем.
	Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 1 час.
	Через час откройте крышку.
	Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите еще около 30 минут под закрытой крышкой. Если жидкости много, то приоткройте крышку и тушите до выпаривания лишней жидкости, периодически перемешивая.
	Баклажанная икра с чечевицей готова. Приятного Вам аппетита! Буду рада Вашим комментариям к этому рецепту и не забудьте добавить сайт в избранное, чтобы нам не потеряться