Свинина по-мегрельски

Очень пряное и острое грузинское блюдо из свинины. Мясо получается мягким и сочным.

	Для приготовления блюда Свинина по-мегрельски мне понадобилось: свинина (окорок) – 1,9 кг лук репчатый – 750 г чеснок – 1 головка томатная паста – 140 г кинза молотая (кориандр) – 3 ст. л. уцхо-сунели – 2 ст. л. паприка сладкая – 2 ст. л. с горкой имеретинский шафран – 1 ч. л. острый перец – по вкусу растительное масло соль
	Возьмите любую часть свинины. У меня окорок. Порежьте свинину на кусочки.
	Тщательно промойте мясо под холодной проточной водой. Оставьте мясо в дуршлаге, чтобы стекла вода.
	Нарежьте репчатый лук.
	Очистите чеснок.
	Соедините в миске молотую кинзу (кориандр), уцхо-сунели и сладкую паприку. Перемешайте. Обратите внимание, что кориандр должен быть молотым, не шариками.
	Влейте кипящую воду так, чтобы смесь получилась консистенции густой сметаны.
	В сотейник с растительным маслом положите свинину.
	Тушите мясо на среднем огне до выпаривания жидкости примерно 30 минут.
	Жидкость выпарилась.
	Добавьте репчатый лук.
	Тушите до мягкости лука примерно 10 минут. При необходимости подливайте растительное масло.
	Добавьте чеснок, пропущенный через пресс или мелко порезанный. Перемешайте.
	Положите томатную пасту. Обжаривайте 5 минут.
	Добавьте смесь специй. Обжаривайте 5 минут.
	Влейте кипящую воду. Мясо должно быть покрыто водой на 0,5 сантиметров.
	Посолите. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите 10 минут.
	Подготовьте острый перец. У меня 2 сушеных чили. Я их мелко порезала.
	Добавьте острый перец.
	Добавьте шафран. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 10 минут.
	Свинина по-мегрельски готова! Можно подавать практически с любым гарниром. Приятного Вам аппетита! Друзья, жду Ваши отзывы и фотографии свинины по-мегрельски, приготовленной по этому рецепту. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду вас снова!