Свекольное ризотто

DSC00052 — копия (2) (1)

Ризотто красивого ярко-красного цвета. Благодаря свекле блюдо имеет легкий сладковатый вкус. Это ризотто особенно понравится тем, кто любит свеклу.

DSC00004 (1) Для того, чтобы приготовить свекольное ризотто мне понадобилось:
Тарелка рис (арборио, краснодарский) – 300 г
Тарелка свекла – 1 шт. (150 г)
Тарелка сыр твердый или полутвердый – 50 г
Тарелка лук репчатый – 1 шт.
Тарелка чеснок – 2 зубчика
Тарелка вино белое сухое – 150 мл
Тарелка оливковое масло – 2 ст. ложки
Тарелка сливочное масло – 20 + 20 г
Тарелка бульон (куриный или овощной) – 1,2-1,5 литра
Тарелка моцарелла (шарики) – для украшения
Тарелка шпинат – для украшения
Тарелка соль
DSC00006 (1) Лук и чеснок очистите.
Мелко порежьте.
DSC00010 (1) Свеклу предварительно сварите или запеките в духовке. Охладите. Очистите и натрите на мелкой терке.
Используйте перчатки, чтобы руки не окрасились.
DSC00012 (1) Сыр натрите на мелкой терке.
DSC00017 (1) На сковороде на смеси оливкового и сливочного масла обжарьте лук до полупрозрачности.
DSC00022 (1) Добавьте чеснок. Обжарьте пол минуты, перемешивая.
DSC00025 (1) Добавьте рис. Обжарьте его, перемешивая, чтобы впитались все ароматы.

Используйте специальный рис для ризотто (сорта арборио, бальбо, падано и т.п.) или рис с высоким содержанием крахмала – краснодарский круглозерный.

DSC00029 (1) Залейте белое сухое вино. Перемешайте. Алкоголь практически сразу выпарится.
DSC00033 (1) Бульон должен быть горячим. Пусть стоит на конфорке на минимальном огне.
Влейте в рис 2-3 половника бульона.
Готовьте на слабом огне, постоянно подливая немного бульона.
Рис должен стать аль-денте, т.е. немного хрустящим внутри.
DSC00034 (1) Положите в ризотто свеклу. Перемешайте.
DSC00040 (1) Добавьте сливочное масло. Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.
При необходимости, посолите.
DSC00044 (1) В самом завершении добавьте немного твердого сыра. Перемешайте.
DSC00052 — копия (2) (1) Свекольное ризотто можно украсить маленькими шариками моцареллы и листьями шпината.

Приятного Вам аппетита!

Буду вам признательна, если поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях.

Жду Ваши отзывы и фотографии блюда Свекольное ризотто, приготовленного по этому рецепту, либо что-то изменив в нем.

Спасибо, что посетили Клуб Лакомки!  Заглядывайте еще!

Оцените рецепт
recipe image
Свекольное ризотто
Средний балл
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.