Свекольное ризотто

Ризотто красивого ярко-красного цвета. Благодаря свекле блюдо имеет легкий сладковатый вкус. Это ризотто особенно понравится тем, кто любит свеклу.

	Для того, чтобы приготовить свекольное ризотто мне понадобилось: рис (арборио, краснодарский) – 300 г свекла – 1 шт. (150 г) сыр твердый или полутвердый – 50 г лук репчатый – 1 шт. чеснок – 2 зубчика вино белое сухое – 150 мл оливковое масло – 2 ст. ложки сливочное масло – 20 + 20 г бульон (куриный или овощной) – 1,2-1,5 литра моцарелла (шарики) – для украшения шпинат – для украшения соль
	Лук и чеснок очистите. Мелко порежьте.
	Свеклу предварительно сварите или запеките в духовке. Охладите. Очистите и натрите на мелкой терке. Используйте перчатки, чтобы руки не окрасились.
	Сыр натрите на мелкой терке.
	На сковороде на смеси оливкового и сливочного масла обжарьте лук до полупрозрачности.
	Добавьте чеснок. Обжарьте пол минуты, перемешивая.
	Добавьте рис. Обжарьте его, перемешивая, чтобы впитались все ароматы. Используйте специальный рис для ризотто (сорта арборио, бальбо, падано и т.п.) или рис с высоким содержанием крахмала – краснодарский круглозерный.
	Залейте белое сухое вино. Перемешайте. Алкоголь практически сразу выпарится.
	Бульон должен быть горячим. Пусть стоит на конфорке на минимальном огне. Влейте в рис 2-3 половника бульона. Готовьте на слабом огне, постоянно подливая немного бульона. Рис должен стать аль-денте, т.е. немного хрустящим внутри.
	Положите в ризотто свеклу. Перемешайте.
	Добавьте сливочное масло. Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. При необходимости, посолите.
	В самом завершении добавьте немного твердого сыра. Перемешайте.
	Свекольное ризотто можно украсить маленькими шариками моцареллы и листьями шпината. Приятного Вам аппетита! Буду вам признательна, если поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях. Жду Ваши отзывы и фотографии блюда Свекольное ризотто, приготовленного по этому рецепту, либо что-то изменив в нем. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Заглядывайте еще!