Ризотто красивого ярко-красного цвета. Благодаря свекле блюдо имеет легкий сладковатый вкус. Это ризотто особенно понравится тем, кто любит свеклу. |
Для того, чтобы приготовить свекольное ризотто мне понадобилось: рис (арборио, краснодарский) – 300 г свекла – 1 шт. (150 г) сыр твердый или полутвердый – 50 г лук репчатый – 1 шт. чеснок – 2 зубчика вино белое сухое – 150 мл оливковое масло – 2 ст. ложки сливочное масло – 20 + 20 г бульон (куриный или овощной) – 1,2-1,5 литра моцарелла (шарики) – для украшения шпинат – для украшения соль |
|
Лук и чеснок очистите. Мелко порежьте. |
|
Свеклу предварительно сварите или запеките в духовке. Охладите. Очистите и натрите на мелкой терке. Используйте перчатки, чтобы руки не окрасились. |
|
Сыр натрите на мелкой терке. | |
На сковороде на смеси оливкового и сливочного масла обжарьте лук до полупрозрачности. | |
Добавьте чеснок. Обжарьте пол минуты, перемешивая. | |
Добавьте рис. Обжарьте его, перемешивая, чтобы впитались все ароматы.
Используйте специальный рис для ризотто (сорта арборио, бальбо, падано и т.п.) или рис с высоким содержанием крахмала – краснодарский круглозерный. |
|
Залейте белое сухое вино. Перемешайте. Алкоголь практически сразу выпарится. | |
Бульон должен быть горячим. Пусть стоит на конфорке на минимальном огне. Влейте в рис 2-3 половника бульона. Готовьте на слабом огне, постоянно подливая немного бульона. Рис должен стать аль-денте, т.е. немного хрустящим внутри. |
|
Положите в ризотто свеклу. Перемешайте. | |
Добавьте сливочное масло. Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. При необходимости, посолите. |
|
В самом завершении добавьте немного твердого сыра. Перемешайте. | |
Свекольное ризотто можно украсить маленькими шариками моцареллы и листьями шпината.
Приятного Вам аппетита! Буду вам признательна, если поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях. Жду Ваши отзывы и фотографии блюда Свекольное ризотто, приготовленного по этому рецепту, либо что-то изменив в нем. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Заглядывайте еще! |
Оцените рецепт
Свекольное ризотто
Средний балл
4 Review(s) Based on