 |
Обожаю ризотто! Считаю, что самое удачное сочетание — с лососем. |
 |
Для того, чтобы приготовить ризотто с лососем (6 порций) нам понадобится: круглозерный рис – 350 г филе лосося – 500 г лук репчатый – 1 шт. чеснок – 2 зубчика вино белое сухое – 100 мл сок половины лимона бульон овощной или куриный – 1 литр масло сливочное – 70 г масло растительное (оливковое) – 2 ст. ложки укроп сыр твердый, например, пармезан – 100 г соль, перец |
 |
Очистите и мелко порежьте репчатый лук. |
 |
Очистите и порежьте чеснок. |
 |
Мелко порубите укроп. |
 |
Из лосося извлеките косточки по порежьте его пластинками. На лосось выжмите сок половины лимона, посолите и поперчите немного. |
 |
На сковороде растопите половину сливочного масла и добавьте растительное (оливковое) масло. |
 |
Обжарьте до прозрачности репчатый лук. |
 |
Добавьте чеснок, обжарьте минуту перемешивая. |
 |
Всыпьте рис, обжарьте его, перемешивая, несколько минут, до прозрачности. |
 |
Влейте вино, оно должно выпариться. |
 |
К этому моменту у вас должен быть подготовлен бульон. Он должен быть теплый, стоять на плите на минимальном огне. К рису добавьте два половника бульона и на небольшом огне, перемешивая, ждите пока рис впитает бульон, но рис не должен быть сухим. Затем снова необходимо добавить половник бульона. И так до тех пор, пока рис не сварится. Я готовлю до состояния “аль денте” – центр рисинки слегка недоварен и хрустит. |
 |
В рис добавьте вторую половину сливочного масла и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. |
 |
Добавьте лосось и аккуратно перемешайте пару минут. За это время рыба будет готова. |
 |
Можно добавить мелко потертый сыр сейчас, а можно подать отдельно. Я добавила половину сыра, перемешала, а оставшийся сыр подала к столу. |
 |
Добавьте зелень, перемешайте и можно подавать. |
 |
Приятного Вам аппетита! |
Если Вам понравился рецепт Ризотто с лососем, то, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях:
Оцените рецепт
Ризотто с лососем
Средний балл
Based on 4 Review(s)
Очень-очень вкусное блюдо. Такое нежное, изысканное. У нас был обед, но для романтического вечера с бокалом белого вина было бы совсем идеально.