 |
Ризотто одно из самых моих любимых блюд. Сегодня оно будет с грибами вешенками, но можно использовать и другие грибы, например, шампиньоны, лисички или белые. |
 |
Для того, чтобы приготовить ризотто с вешенками (6-8 порций) нам понадобится: круглозерный рис для ризотто (арборио) – 400г грибы (вешенки, шампиньоны, белые, лисички) – 750 г грибы сушеные (белые или смесь лесных грибов) – 30 г бульон куриный – 800-1000 мл сыр (пармезан) – 200 г чеснок – 2-2 зубчика рук репчатый — 1+1 шт. лавровый лист – 2 шт. вино сухое белое – 100 г масло сливочное – 40 г масло оливковое петрушка — пучок соль, перец |
 |
Сварите куриный бульон, добавив в него целую луковицу. За 5 минут до конца приготовления положите лавровый лист, посолите и поперчите бульон. |
 |
Сушеные грибы залейте кипятком и оставьте их на 30 минут |
 |
Мелко порежьте репчатый лук. |
 |
Порежьте чеснок. |
 |
Порубите петрушку. |
 |
На тяжелой сковороде с толстым дном на небольшом огне разогрейте 20 г сливочного масла и оливковое масло. |
 |
Обжарьте лук до прозрачности. |
 |
Сушеные грибы отожмите от воды, порежьте небольшими кусочками, добавьте к луку вместе с частью порезанного чеснока и немного обжарьте. Воду от грибов, в которых они были замочены необходимо сохранить! |
 |
Всыпьте рис и обжаривайте его несколько минут, постоянно перемешивая, до прозрачности зерен. |
 |
Влейте вино и выпарите его на среднем огне. |
 |
Добавьте 2-3 половника бульона, предварительно разогретого. Готовьте на среднем огне. Постепенно добавьте по одному-два половника весь бульон, постоянно перемешивая и дожидаясь, чтобы каждая порция бульона впитывалась рисом. Следите за консистенцией! |
 |
В середине приготовления ризотто добавьте немного жидкости в которой были замочены сухие грибы для усиления грибного запаха ризотто. |
 |
Пока рис готовится, порежьте небольшими кусочками вешенки и выложите их на сковороду. Готовьте их до образования грибного сока, слейте его. Добавьте в сковороду растительное масло и чеснок и обжарьте грибы. |
 |
Как только рис будет готов, добавьте к нему обжаренные вешенки. |
 |
Положите оставшееся сливочное масло. |
 |
Добавьте петрушку. Перемешайте движениями снизу вверх. Сыр можно положить сразу, а можно подать к столу, чтобы каждый добавил его себе по вкусу. |
 |
Приятного Вам аппетита! |
Если Вам понравился рецепт Ризотто с вешенками, то, пожалуйста, поделитесь им, со своими друзьями в социальных сетях.
Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду Вас снова!
Оцените рецепт
Ризотто с вешенками
Средний балл
Based on 6 Review(s)
Ну очень просто и вкусно !!! спасибо за рецепт
Я обожаю ризотто. С вешенками еще не готовила, но думаю, что тоже будет очень вкусно. Екатерина, жду от Вас в клубе Лакомки и другие рецепты моего любимого ризотто. Спасибо!