Салат Хе из говядины

DSC00146 — копия (2) (1)

Хе – блюдо корейской кухни. Даже фактически не блюдо, а способ заваривания белкового продукта (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов) в уксусе.

Хе может готовиться двумя способами: 1) холодным – когда белковый продукт заваривается уксусом и не подвергается в дальнейшем тепловой обработке. Таким способом можно готовить говядину, рыбу, морепродукты (например, осминоги, кальмары). 2) горячим – после заваривания белкового продукта уксусом его подвергают тепловой обработке путем обжаривания.  Этим способом можно готовить любой белковый продукт, в том числе свинину и птицу.

Хе подают как в горячем, так и в холодном виде.

Данный рецепт представляет собой Хе из говядины, приготовленное холодным способом.

DSC00035 (1) Для того, чтобы приготовить Салат Хе из говядины мне понадобилось:
Тарелка говядина  – 340 г
Тарелка лук репчатый – 1,5 шт. (710 г)
Тарелка чеснок – 3 зубчика
Тарелка перец чили – 1 шт.
Тарелка морковь – 2 шт. (480 г)
Тарелка масло растительное – 1 столовая ложка.
Тарелка масло кунжутное – 1 чайная ложка.
Тарелка уксус 70% – 2 ст. ложки
Тарелка кунжут
Тарелка соль, перец черный молотый
DSC00048 (1) Говядину нарезаем очень мелкой соломкой.
DSC00050 (1) Выкладываем нарезанную говядину в миску.
DSC00052 (1) Перчим чили перцем.
DSC00056 (1) Солим, перчим черным перцем.
DSC00060 (1) Вливаем в говядину уксус. Перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике.
Периодически  мясо перемешиваем.
От уксуса белок в мясе свернется (заварится). Мясо побелеет и уменьшится в размере.
DSC00107 (1) Морковку нарезаем мелкой соломкой.
По желанию к моркови можно добавить болгарский перец, также порезанный соломкой.
DSC00111 (1) Лук нарезаем полукольцами.
DSC00113 (1) Чеснок нарезаем мелко или выдавливаем через чеснокодавку.
DSC00115 (1) Чили перец измельчаем.
DSC00118 (1) Обжариваем морковь с луком на смеси растительного и кунжутного масла.
DSC00131 (1) Добавляем чили перец и чеснок.
DSC00133 (1) Добавляем соль и черный перец.
Как овощи станут мягкими отключаем нагрев.
DSC00137 (1) Если готовим Хе горячим способом, то обжариваем с овощами и мясо.

Мы же делали Хе холодным способом. Поэтому дождались остывания овощей, добавили говядину, перемешали и дали настояться блюду в холодильнике.

Салат, по желанию, можно украсить порезанными  кинзой и/или зеленым луком.

DSC00146 — копия (2) (1) На отдельной сухой сковороде прогреваем кунжут и посыпаем на блюдо в самом конце.

Приятного вам аппетита!

Свой отзыв вы можете оставить ниже, а также прикрепить фотографию вашего салата Хе, приготовленного по этому рецепту.

Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду вас снова!

Summary
recipe image
Recipe Name
Салат Хе из говядины
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.