Хе – блюдо корейской кухни. Даже фактически не блюдо, а способ заваривания белкового продукта (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов) в уксусе.
Хе может готовиться двумя способами: 1) холодным – когда белковый продукт заваривается уксусом и не подвергается в дальнейшем тепловой обработке. Таким способом можно готовить говядину, рыбу, морепродукты (например, осминоги, кальмары). 2) горячим – после заваривания белкового продукта уксусом его подвергают тепловой обработке путем обжаривания. Этим способом можно готовить любой белковый продукт, в том числе свинину и птицу.
Хе подают как в горячем, так и в холодном виде.
Данный рецепт представляет собой Хе из говядины, приготовленное холодным способом.
|