Ризотто с семгой и креветками

Ризотто с морепродуктами – идеальное сочетание. Я использовала семгу и креветки. Также можно добавить мидии, кальмары и другие морские изыски.
	Для того, чтобы приготовить 8 порций ризотто с семгой и креветками, нам понадобятся следующие продукты: рис круглозерный крахмалистый – 400 г семга – 2 стейка (670 г) креветки очищенные замороженные – 300 г сыр мелко потертый – 80-100 г лук репчатый – 1 шт. бульон (рыбный, куриный или овощной) – 1 литр чеснок – 3 зубчика вино белое сухое – 150 мл масло сливочное – 2 столовые ложки лимон (сок) – 1/2 шт. укроп соль, перец растительное (оливковое) масло
	Приготовьте рыбный, куриный или овощной бульон. Либо воспользуйтесь бульонными кубиками, растворив их в горячей воде. Сварите креветки.
	Очистите репчатый лук и чеснок и мелко их порежьте.
	Отделите филе семги от костей. У меня получилось 500 г филе. Порежьте узкими пластинами и сбрызните лимонным соком.
	Мелко порубите укроп.
	На теплую сковороду налейте немного растительного (оливкового) масла и добавьте одну столовую ложку сливочного масла. На среднем огне растопите масло.
	Добавьте репчатый лук. Обжарьте его до прозрачности.
	Добавьте чеснок. Пожарьте минуту, помешивая.
	Всыпьте рис. Размешайте. Рис должен впитать ароматное масло и остекловаться. Обжаривайте, перемешивая, чтобы крупинки стали полупрозрачными.
	Влейте вино. Оно должно выпариться, но оставить свой аромат рису.
	Добавьте 2 половника бульона. Бульон должен быть теплым – поставьте кастрюлю с бульоном на конфорку с минимальным огнем. Готовьте рис на среднем огне. Когда рисинки впитают бульон, сразу добавьте еще половник, и еще. И так до тех пор пока рис не приготовится. Рис ложен быть “аль-денте”, то есть внутри немного хрустящим. Нужно постоянно следить, за консистенцией блюда – рис должен находиться в бульоне, но не быть залитым им.
	Когда рис приготовить добавьте столовую ложку сливочного масла. Пусть немного растает, а затем аккуратно перемешайте его движениями снизу вверх.
	Добавьте креветки.
	Добавьте семгу. Перемешайте.
	Всыпьте половину сыра, а другую половину подавайте отдельно.
	Добавьте укроп, перемешайте и ризотто с семгой и креветками можно подавать!
	Приятного Вам аппетита!