Впервые ризотто с артишоками я попробовала во Флоренции в Италии. Конечно, вернувшись домой, я решила приготовить это блюдо, так как обожаю ризотто и влюбилась в артишоки.  В России достаточно сложно найти свежие артишоки, да и готовить (мариновать) их не просто. Но, можно найти консервированные в баночках!
	Для того, чтобы приготовить Ризотто с артишоками, нам понадобится: артишоки  консервированные – 2 банки по 400 г рис для ризотто (арборио и др. с высоким содержанием крахмала) – 350 г бекон – 80 г лук репчатый – 1 шт. чеснок – 2-3 зубчика вино белое сухое – 150 мл сыр – 70 г бульон куриный или овощной – 1 литр сливочное масло – 25 г растительное масло
	Артишок — травянистое растение семейства сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части которых идут в пищу. Родина артишока — Средиземноморье. На вкус артишок напоминает авокадо, зеленый грецкий орех и брюссельскую капусту, только без горечи. Небольшие шишки идеально подходят для закусок, артишоки среднего размера — для тушения и жарки.
	Мелко порежьте репчатый лук и чеснок.
	Порежьте бекон.
	Натрите сыр на терке.
	На небольшом количестве растительного масла на слабом огне обжарьте бекон.
	Добавьте сливочное масло. Растопите.
	Положите лук.
	Обжарьте до полупрозрачности, перемешивая.
	Добавьте чеснок, обжарьте, перемешивая, в течение 1 минуты.
	Засыпьте рис. Обжарьте.
	Влейте вино и выпарите его.
	Подготовьте куриный или овощной бульон. Бульон должен быть не соленым или слабосоленым, так как в начале приготовления я взяла соленый бекон, а  в дальнейшем будут использоваться солоноватые маринованные артишоки и сыр. Бульон должен быть теплым – держите его на минимальном огне. Влейте два-три половника бульона и на слабом огне тушите рис, перемешивая. Рис не должен плавать в бульоне, но и не быть сухим.
	Налейте еще половник бульона и тушите, перемешивая. Продолжайте так готовить рис, пока он не будет готов, но внутри должен остаться слегка хрустящим.
	Из банок с консервированным артишоками слейте жидкость. Добавьте артишоки к рису. Если артишоки крупные, то порежьте их на более мелкие части. Перемешайте. Потушите пару минут под закрытой крышкой.
	Добавьте натертый сыр, перемешайте и можно подавать!
	Ризотто с артишоками готово! Приятного Вам аппетита!

Если Вам понравился пошаговой фото-рецепт блюда Ризотто с артишоками, то Вы можете им поделиться со своими друзьями в социальных сетях, нажав на кнопочки ниже. Очень жду Ваши отзывы и фотографии Вашего ризотто, приготовленного по этому рецепту. Спасибо, что посетили кулинарный блог Клуб Лакомки!

Оцените рецепт

Ризотто с артишоками

2018-01-25

Средний балл

5 Based on 2 Review(s)