 |
Для того, чтобы приготовить блюдо Буженина из индейки в духовке мне понадобилось:
филе грудки индейки – 1,5 кг
чеснок – 8 зубчиков
Для маринада:
горчица – 1 ст. л.
соевый соус – 1 ст. л.
паприка молотая – 2 ч. л.
прованские травы – 1 ч. л.
перец черный молотый — щепотка
кориандр (зерна) – 1 ч. л.
масло растительное – 1 ст. л.
Для рассола:
вода – 1 литр
соль – 4 ст. л. |
 |
В большую емкость налейте фильтрованную воду комнатной температуры. Добавьте соль. Перемешайте, чтобы соль растворилась. |
 |
В рассол положите филе индейки. Накройте крышкой или пищевой пленкой. Поставьте в холодильник.
Выдержите мясо в рассоле из расчета 1 час на 500 грамм мяса.
Мое 1,5 кг филе индейки просаливалось ровно 3 часа. |
 |
Для приготовления маринада соедините соевый соус, растительное масло, горчицу, молотую паприку, прованские травы, черный молотый перец и измельченный кориандр. |
 |
Перемешайте. |
 |
Очистите чеснок. |
 |
Разрежьте зубчики чеснока примерно на 6 частей, на более острые полоски. |
 |
Посте того, как индейка просолилась промойте мясо под проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами.
Нашпигуйте филе чесноком, прорезав отверстия ножом. |
 |
Намажьте мясо маринадом.
Маринуйте при комнатной температуре 3 часа, либо оставьте мариноваться на ночь, но в холодильнике. |
 |
Подготовьте форму для запекания с фольгой. Положите филей индейки.Кулинарной нитью обвяжите филе так, чтобы придать более равномерную форму куску мяса. Если этого не сделать, то тонкая часть филе может пересушиться, а толстая не пропечься.
Предварительно разогрейте духовку до максимальной температуры (у меня разогрелась до 240 градусов Цельсия) и поставьте туда запекаться индейку.
После того, как я поставила индейку в духовку у меня температура опустилась до 230 градусов и держалась на этом уровне. |
 |
1,5 кг индейки при максимальной температуре запекайте 50 минут. Затем отключите духовку и не открывая дверцу оставьте там доготавливаться мясу до остывания, примерно 3 часа, но минимум 2 часа.
Ради интереса, как в моей духовке меняется температура после отключения нагрева периодически измеряла температуру. Ниже 40 градусов я перестала делать замеры (см. график).
Если Ваше филе менее 1,5 кг, то скорее всего нужно немного уменьшить время приготовления на максимальной температуре. |
 |
С готового куска буженины из индейки снимите кулинарную нить. |
 |
Буженину из индейки нарежьте тонкими кусочками. А кто желает, можно и толстыми  |
 |
Подавайте как холодную закуску. |
 |
Приятного Вам аппетита!
Друзья, очень жду Ваши отзывы и фотографии блюда Буженина из индейки в духовке, приготовленного по этому рецепту.
Делитесь этой записью с друзьями в соц. сетях.
Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду вас снова! |