Буженина из индейки в духовке

Невероятно вкусная, сочная и нежная буженина из индейки в духовке, приготовленная в домашних условиях. Прекрасно просолилась и насытилась ароматами приправ. Идеально подойдет и к праздничному столу, и для бутербродов в будни.

	Для того, чтобы приготовить блюдо Буженина из индейки в духовке мне понадобилось: филе грудки индейки – 1,5 кг чеснок – 8 зубчиков Для маринада: горчица – 1 ст. л. соевый соус – 1 ст. л. паприка молотая – 2 ч. л. прованские травы – 1 ч. л. перец черный молотый — щепотка кориандр (зерна) – 1 ч. л. масло растительное – 1 ст. л. Для рассола: вода – 1 литр соль – 4 ст. л.
	В большую емкость налейте фильтрованную воду комнатной температуры. Добавьте соль. Перемешайте, чтобы соль растворилась.
	В рассол положите филе индейки. Накройте крышкой или пищевой пленкой. Поставьте в холодильник. Выдержите мясо в рассоле из расчета 1 час на 500 грамм мяса. Мое 1,5 кг филе индейки просаливалось ровно 3 часа.
	Для приготовления маринада соедините соевый соус, растительное масло, горчицу, молотую паприку, прованские травы, черный молотый перец и измельченный кориандр.
	Перемешайте.
	Очистите чеснок.
	Разрежьте зубчики чеснока примерно на 6 частей, на более острые полоски.
	Посте того, как индейка просолилась промойте мясо под проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами. Нашпигуйте филе чесноком, прорезав отверстия ножом.
	Намажьте мясо маринадом. Маринуйте при комнатной температуре 3 часа, либо оставьте мариноваться на ночь, но в холодильнике.
	Подготовьте форму для запекания с фольгой. Положите филей индейки.Кулинарной нитью обвяжите филе так, чтобы придать более равномерную форму куску мяса. Если этого не сделать, то тонкая часть филе может пересушиться, а толстая не пропечься. Предварительно разогрейте духовку до максимальной температуры (у меня разогрелась до 240 градусов Цельсия) и поставьте туда запекаться индейку. После того, как я поставила индейку в духовку у меня температура опустилась до 230 градусов и держалась на этом уровне.
	1,5 кг индейки при максимальной температуре запекайте 50 минут. Затем отключите духовку и не открывая дверцу оставьте там доготавливаться мясу до остывания, примерно 3 часа, но минимум 2 часа. Ради интереса, как в моей духовке меняется температура после отключения нагрева периодически измеряла температуру. Ниже 40 градусов я перестала делать замеры (см. график). Если Ваше филе менее 1,5 кг, то скорее всего нужно немного уменьшить время приготовления на максимальной температуре.
	С готового куска буженины из индейки снимите кулинарную нить.
	Буженину из индейки нарежьте тонкими кусочками. А кто желает, можно и толстыми
	Подавайте как холодную закуску.
	Приятного Вам аппетита! Друзья, очень жду Ваши отзывы и фотографии блюда Буженина из индейки в духовке, приготовленного по этому рецепту. Делитесь этой записью с друзьями в соц. сетях. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду вас снова!