Бабагануш из баклажанов

Бабагануш – ближневосточная закуска из запеченных баклажанов, которая имеет богатый пикантный вкус. Как правило эту пасту-намазку подают с питой, лавашом или хлебом. Еще бабагануш можно подать как соус к мясу.

	Для того, чтобы приготовить Бабагануш из баклажанов мне понадобилось: — баклажаны – 1 кг — паста тахини (урбеч) – 3 ст. л. — сок лимона – 1-2 ст. л. (по вкусу) — паприка – 1 ч. л. — зира – 0,5 ч. л. — кориандр молотый – 0,25 ч. л. — чеснок – 2 зубчика — масло оливковое – 1 ст. л. — листья кинзы или петрушки — веточка — соль — лаваш, пита или другая лепешка для подачи
	В баклажанах сделайте проколы ножом или зубочисткой. Поставьте их запекаться в духовку на 40-45 минут (для среднего размера плодов) при температуре 200 градусов.
	Сразу после запекания положите баклажаны в пакет или заверните их фольгу и оставьте охлаждаться. Так они легче очистятся.
	Баклажан разрежьте вдоль пополам и с помощью ложки выньте мякоть.
	Мякоть баклажан положите в миску для блендирования.
	Добавьте кунжутную пасту тахини (урбеч).
	Добавьте приправы – паприку, зиру и кориандр.
	Выжмите сок из лимона.
	Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
	Влейте немного оливкового масла.
	Посолите. Все тщательно измельчите блендером.
	Добавьте немного мелко нарезанной зелени – петрушки или кинзы. Перемешайте.
	Я разрезала тонкую лепешку на небольшие кусочки и поставила их запекаться в духовку на 5 минут, чтобы они подсохли.
	Бабагануш из баклажанов готов! Я подала пасту с хрустящими кусочками лепешки, на которые можно намазать или зачерпнуть бабагунаш. Приятного Вам аппетита!