 |
Для того, чтобы приготовить жульен с лисичками (7 порций) мне понадобилось:
грибы лисички – 600 г
лук репчатый – 2 шт. (240 г)
сметана 20% – 7 ч. л.
сыр полутвердый – 100 г
соль
растительное и сливочное масло для обжаривания
Для соуса:
молоко – 250 мл
мука – 25 г
масло сливочное – 25 г
мускатный орех молотый — щепотка
соль, перец черный молотый |
 |
Нарежьте репчатый лук так, чтобы получились полоски, но не очень длинные, чтобы удобно было есть. Например, перьями или кольцами, разрезанными на 4-6 частей в зависимости от размера лукаю |
 |
Сыр натрите на крупной терке. |
 |
Крупные лисички порежьте, маленькие оставьте целыми. |
 |
На сковороде на растительном масле растопите сливочное масло. |
 |
Так как грибы будут выделять влагу и чтобы она быстрее испарялась и грибы обжаривались, жарьте лисички несколькими небольшими порциями.
Посолите. |
 |
Обжаренные грибы складывайте на сито, чтобы стекал лишний жир. |
 |
На сковороде на растительном масле обжарьте репчатый лук до мягкости. |
 |
Выложите лук к грибам в сито. |
 |
Для приготовления соуса вскипятите молоко. |
 |
В сотейнике растопите сливочное масло. |
 |
Добавьте муку. |
 |
Обжарьте муку, перемешивая. |
 |
Влейте молоко струйкой, перемешивая венчиком. |
 |
Быстро перемешайте до исчезновения комочков до однородной консистенции до загустения.
Снимите с огня. |
 |
Добавьте в соус мускатный орех. |
 |
Посолите. |
 |
Поперчите. |
 |
Перемешайте соус. |
 |
В соус выложите обжаренные лисички с луком. |
 |
Перемешайте. |
 |
Выложите грибную смесь в формочки для запекания – кокотницы. |
 |
Смажьте сметаной. |
 |
Посыпьте натертым сыром.
В форму для запекания налейте немного воды.
Поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 12-14 минут. |
 |
Жульен с лисичками готов!
Немого охладите и подавайте. |
 |
Приятного Вам аппетита!
Друзья, лучшая благодарность для меня – это Ваш отзыв или фото-отчет жульена с лисичками, приготовленного Вами этому рецепту.
Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду вас снова! |