Утка в красном вине

утка в красном вине (2)

Нереально вкусное мясо утки обязательно подавайте с соусом, полученным на основе вытопленного сока из утки и ароматного вина.

DSC00017 Для приготовления блюда Утка в красном вине мне понадобилось:
— утка – 1,5 кг
— вино Каберне красное сухое – 2 стакана
— масло растительное – для обжарки
— масло сливочное — 50 г
— бульон куриный — 100 мл (можно развести из куриного кубика)
— морковь – 1 шт.
— лук – 1 шт.
— чеснок — 3 зубчика
— гвоздика – 2 шт.
— мускатный орех — щепотка
— соль, перец
DSC00002 Предварительно утку лучше замочить в рассоле.
Для рассола:
— чеснок – 4 зубчика
— лук – 1/2 луковица
— перец черный горошек – 6 шт.
— перец душистый горошком – 6 шт.
— лавровый лист — 3 шт.
— вода – 2 литра
— соль 200 г (из расчета 100 г на 1 литр воды)
— гвоздика – 4 шт.
DSC00006 Приготовьте рассол.
Прокипятите рассол 5 минут.
Дайте рассолу полностью остыть.
DSC00010 Залейте утку рассолом и оставьте в холодильнике на ночь. Затем достаньте утку и промойте её от рассола.
DSC00020 Приступаем непосредственно к приготовлению утки.

Чеснок раздавите ножом.

DSC00021 Лук нарежьте кубиками.
DSC00024 Морковь нарежьте кубиками.
DSC00028 В утятнице или большой кастрюле на растительном масле обжарьте лук.
DSC00029 Добавьте чеснок.
DSC00032 Закиньте гвоздику и мускатный орех.
DSC00040 Обжарьте утку со всех сторон — по 5 минут каждую сторону.
DSC00037 В процессе обжаривания поливайте утку 1 стаканом вина (примерно 0,33 л) и дайте вину выпариться.
DSC00042 После обжарки утки переверните её грудкой вниз.
Добавьте морковь.
DSC00045 Влейте еще 1 стакан вина (примерно 0,33 л.).
DSC00048 Добавьте куриный бульон.
DSC00051 Посолите и поперчите.

Поставьте утку в разогретую на 160 градусов духовку на 1 час.

DSC00055 Переверните утку грудкой верх и отправьте её в духовку еще на 40 минут.Выньте утку и храните ее в теплом месте.
DSC00062 Соус от утки процедите через сито в сотейник.
DSC00074 Добавьте к соусу сливочное масло и прокипятите 2 минуты.
утка в красном вине (2) Утку подайте порционными кусочками. Отдельно в соуснике подайте приготовленный соус.

Утка в красном вине идеально сочетается с различными крупами. Я подавала с гречкой – очень вкусно.

Приятного Вам аппетита!

Оцените рецепт
recipe image
Утка в красном вине
Средний балл
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.