 |
Для приготовления блюда Утка в красном вине мне понадобилось:
— утка – 1,5 кг
— вино Каберне красное сухое – 2 стакана
— масло растительное – для обжарки
— масло сливочное — 50 г
— бульон куриный — 100 мл (можно развести из куриного кубика)
— морковь – 1 шт.
— лук – 1 шт.
— чеснок — 3 зубчика
— гвоздика – 2 шт.
— мускатный орех — щепотка
— соль, перец |
 |
Предварительно утку лучше замочить в рассоле.
Для рассола:
— чеснок – 4 зубчика
— лук – 1/2 луковица
— перец черный горошек – 6 шт.
— перец душистый горошком – 6 шт.
— лавровый лист — 3 шт.
— вода – 2 литра
— соль 200 г (из расчета 100 г на 1 литр воды)
— гвоздика – 4 шт. |
 |
Приготовьте рассол.
Прокипятите рассол 5 минут.
Дайте рассолу полностью остыть. |
 |
Залейте утку рассолом и оставьте в холодильнике на ночь. Затем достаньте утку и промойте её от рассола. |
 |
Приступаем непосредственно к приготовлению утки.
Чеснок раздавите ножом. |
 |
Лук нарежьте кубиками. |
 |
Морковь нарежьте кубиками. |
 |
В утятнице или большой кастрюле на растительном масле обжарьте лук. |
 |
Добавьте чеснок. |
 |
Закиньте гвоздику и мускатный орех. |
 |
Обжарьте утку со всех сторон — по 5 минут каждую сторону. |
 |
В процессе обжаривания поливайте утку 1 стаканом вина (примерно 0,33 л) и дайте вину выпариться. |
 |
После обжарки утки переверните её грудкой вниз.
Добавьте морковь. |
 |
Влейте еще 1 стакан вина (примерно 0,33 л.). |
 |
Добавьте куриный бульон. |
 |
Посолите и поперчите.
Поставьте утку в разогретую на 160 градусов духовку на 1 час. |
 |
Переверните утку грудкой верх и отправьте её в духовку еще на 40 минут.Выньте утку и храните ее в теплом месте. |
 |
Соус от утки процедите через сито в сотейник. |
 |
Добавьте к соусу сливочное масло и прокипятите 2 минуты. |
 |
Утку подайте порционными кусочками. Отдельно в соуснике подайте приготовленный соус.
Утка в красном вине идеально сочетается с различными крупами. Я подавала с гречкой – очень вкусно.
Приятного Вам аппетита! |