Сегодня будем готовить мое любимое ризотто. Ароматное грибное ризотто с шампиньонами!
	Для того, чтобы приготовить блюдо Ризотто с шампиньонами (6-8 порций), нам понадобятся продукты: рис крахмалистый для ризотто (арборио, карнароли, бальдо) – 350 г шампиньоны – 800 г масло сливочное – 40 г лук репчатый – 1 шт. чеснок – 2-3 зубчика вино белое сухое – 150 мл бульон грибной или куриный – 1 л сыр твердый (пармезан) – 100 г масло растительное (оливковое) соль, перец черный молотый
	Репчатый лук и чеснок мелко порежьте.
	Шампиньоны порежьте на небольшие кусочки.
	На сковороде соедините оливковое и половину сливочного масла.
	Добавьте лук. Обжарьте до прозрачности.
	Добавьте чеснок. Обжарьте, перемешивая минуту.
	Засыпьте рис и обжарьте несколько минут ее в масляной луково-чесночной смеси, перемешивая. Рис я использовала сорта арбория, который рекомендуется для приготовления ризотто. Но еще больше мне нравится для приготовления ризотто кубанский круглозерный рис. Правда я не знаю насколько он крахмалистый, но консистенция ризотто получается отличной
	Убавьте огонь и влейте вино. Подождите, пока оно выпарится. То есть алкоголь испарится, а аромат должен остаться и впитаться.
	Подготовьте бульон. Либо сварите куриный или грибной бульон, либо для приготовления используйте бульонные кубики. Я взяла 2 грибных кубика. Бульон должен быть горячим. Держите его на минимальном огне. Влейте два половника бульона.
	Готовьте на слабом огне, перемешивая. Как только рис впитает бульон, добавляйте еще половник бульона. И так до готовности.
	Положите шампиньоны на другую сковороду с минимальным количеством растительного масла. Накройте сковороду крышкой и дождитесь, пока шампиньоны дадут жидкость. Слейте выделившийся сок из шампиньонов.
	Далее добавьте растительное масло и обжарьте грибы.
	Когда рис готов, положите в него жареные шампиньоны. Рис должен быть немного аль-денте, то есть хрустящим внутри. Перемешайте аккуратно.
	Положите оставшееся сливочное масло. Перемешайте. По вкусу посолите и поперчите. Натрите на мелкой терке сыр. Можно добавить часть сыра в ризотто, или можно не добавлять, а подать в отдельном блюде и каждый сам добавит сыра себе в тарелку столько, сколько нравится.
	Приятного Вам аппетита!

Если Вам понравился пошаговый фото-рецепт блюда Ризотто с шампиньонами, то, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями в социальных сетях, нажав на кнопочки ниже. Буду рада Вашим комментариям! Так же Вы можете прикрепить фотографию ризотто из шампиньонов, которое Вы приготовили сами.

Оцените рецепт

Ризотто с шампиньонами

2017-04-10

Средний балл

5 Based on 4 Review(s)