Курник – большой, парадный пирог, украшение праздничного стола.

	Для того, чтобы приготовить Пирог Курник с курицей и грибами, нам понадобится: Для теста: сливочное масло – 200 г мука пшеничная – 500 г сметана 15-20% – 300 г соль – 1 чайная ложка Для начинки: курица весом 1 кг яйца – 3 шт. зелёный лук шампиньоны – 400 г сухари панировочные – 5 столовых ложек соль, перец черный молотый Для белого соуса: бульон куриный – 500 мл сливочное масло – 300 г мука – 50 г сметана 15-20% – 100 г соль, перец черный молотый Для смазывания теста: яйцо куриное – 1 шт.
	Для начинки курицу отварите с добавлением репчатого лука и кореньев. Я добавила морковь и сельдерей.
	Готовую курицу остудите, удалите кожу, отделите мясо от костей. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.
	Зеленый лук мелко порубите.
	Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте.
	На сковороде на сливочном масле припустите зеленый лук и яйца в течение 2-3 минут. Посолите и поперчите.
	У шампиньонов отделите ножки и порежьте их.
	В сотейнике растопите немного сливочного масла и  обжарьте грибные ножки в течение 2-3 минут.
	Влейте 500 мл куриного бульона и проварите на слабом огне 15-20 минут. Таким образом бульон, из которого будет вариться белый соус, насытится дополнительным грибным ароматом.
	Шляпки шампиньонов нарежьте кусочками.
	На сковороде растопите немного сливочного масла и обжарьте шампиньоны на нем. Приправьте солью и перцем.
	Приготовьте белый соус. В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте, помешивая.
	Убавьте огонь и добавляйте бульон небольшими порциями, постоянно перемешивая и разминая комочки из муки. Посолите и поперчите.
	Переложите соус в тарелку.
	Добавьте сметану и перемешайте. Остудите его до комнатной температуры.
	Примерно 2-3 соуса вмешайте в куриное мясо.
	И 1/3 соуса соедините с обжаренными грибами.
	Для приготовления теста сливочное масло растопите и охладите до комнатной температуры.
	Добавьте в масло сметану. Перемешайте.
	Муку просейте и посолите.
	В муку влейте масло со сметаной и замесите тесто.
	Тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
	Отделите от теста 1/4 часть и уберите обратно в холодильник. А большую часть теста раскатайте на куске бумаги для выпечки толщиной 5 миллиметров. Перенесите бумагу с тестом на противень. По периметру круга сделайте 12 надрезов длиной примерно 4 сантиметра.
	Положите на середину круга половину хлебных крошек.
	На крошки выложите половину яиц.
	На яйца половину куриного мяса.
	И затем половину грибов.
	Повторите слои, начиная с хлебных крошек и заканчивая грибами. Укладывая слои начинки, помните, что курник должен иметь форму усеченного конуса , то есть слои начинки кверху должны постепенно сужаться.
	Соберите края теста и натяните их слегка кверху так, чтобы получилась стенка. Соедините и защипните края надрезов.
	Раскатайте меньшую часть теста и вырежьте в центре отверстие для выхода пара. Положите крышку теста и защипните его края.
	Взбейте яйцо и смажьте им пирог. Поставьте куриник запекаться в предварительно разогретую духовку до 200 градусов примерно на 50 минут.
	Тесто должно зарумяниться, а сок закипеть в отверстии.
	Подавайте куриник теплым.
	Приятного вам аппетита!

Буду очень признательна вам, если поделитесь пошаговым фото-рецептом блюда Пирог Курник с курицей и грибами со своими друзьями в социальных сетях. Нажмите на кнопочки социальных сетей ниже.

Очень жду ваши отзывы и фотографии вашего пирога, приготовленного по этому рецепту, либо что-либо изменив в нем.

Спасибо, что посетили кулинарный блог Клуб Лакомки! С радостью, жду вас снова!

Оцените рецепт

Пирог Курник с курицей и грибами

2018-12-24

Средний балл

5 Based on 5 Review(s)