Паста с мясными шариками

Паста с соусом а-ля Карбонара с ароматными мясными шариками.

	Чтобы приготовить пасту с мясными шариками (4 порции) мне понадобилось: — колбаски для жарки или фарш – 400 г — грудинка варено-копченая – 100 г — макароны – 320 г в сухом виде — желтки яичные – 4 шт. — сливки 20% – 100 мл — сыр твердый – 80 г — цедра 1/2 лимона — кинза — растительное масло — соль, перец
	Грудинку порежьте небольшими кубиками.
	Сыр натрите на мелкой терке.
	С половины лимона снимите цедру. Порежьте её на более мелкие части.
	Порежьте листья кинзы.
	Из колбасок выдавите фарш. Перемешайте. Сформируйте маленькие шарики. Из 400 грамм у меня получилось 55 мясных шариков. Берите свои любимые колбаски. Вместо колбасок можно взять любой мясной фарш, но в колбаски для жарки уже добавлены ароматные специи. Перед обжариванием шарики лучше убрать в морозилку минут на 20.
	На растительном масле обжарьте мясные шарики до полуготовности.
	Добавьте грудинку.
	Обжарьте всё до готовности мясных шариков.
	Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль-дентэ (не доваривая 1 минуту до готовности).
	Для приготовления соуса отделите белки от желтков. Белки нам здесь не понадобятся, зато их можно использовать в блюде Куриные оладьи с кабачком.
	Соедините желтки с цедрой лимона.
	Влейте сливки. Перемешайте.
	Добавьте половину сыра.
	Добавьте зелень. Посолите и поперчите. Перемешайте.
	Из пасты слейте воду. Маленькую часть воды оставьте на случай, если захотите её добавить в блюдо, чтобы паста была более сочной.
	Соедините макароны, мясные шарики и соус. Перемешайте.
	Паста с мясными шариками готова. Подавайте с оставшимся сыром. Приятного Вам аппетита!