Домашние пельмени из говядины и свинины

Наконец-то собрались семейным кругом и налепили пельменей с большим количеством сочной начинки. Пришлось повозиться, но время лепки за разговорами пролетело незаметно. Зато какое наслаждение мы получили, поедая пельмени собственного приготовления.

	Для того, чтобы приготовить домашние пельмени из говядины и свинины (87 штук) мне понадобилось: Для фарша: — говядина – 400 г — свинина – 400 г — сало сырое – 150 г — лук репчатый небольшой – 3 шт. — чеснок – 3 зубчика — соль, перец черный молотый – по вкусу Для теста: — мука – 500 г + на подпыл — соль – 1 ч. л. — масло растительное – 2 ст. л. — вода – 260 мл
	Муку соедините с солью. Равномерно перемешайте.
	Влейте растительное масло.
	Постепенно добавляйте воду и перемешивайте тесто, до равномерного, не липкого состояния.
	Замесите тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте его на 30 минут.
	Говядину, свинину, сало и лук порежьте на куски, чтобы удобно было класть в мясорубку.
	Проверните мясо, сало и лук в мясорубке. Последний оставшийся в мясорубке фарш можно протолкнуть, прокрутив небольшой кусочек хлеба.
	Добавьте в фарш чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
	Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
	Возьмите небольшую часть теста и тонко раскатайте его. Оставшуюся часть теста заверните в пленку, чтобы оно не заветрелось. Из раскатанного теста вырежьте кружки. Я использовала форму для вырезания диаметром 75 миллиметров.
	В центр кружка положите фарш и слепите пельмень. Из указанного количества продуктов у меня получилось 87 достаточно крупных пельменей. Фарш ушёл весь, а теста немного осталось. Если диаметр кружка из теста у Вас будет меньше, то получится бОльшее количество пельменей и скорее всего теста не останется.
	Положите пельмени на доску, посыпанной мукой и заморозьте их. После заморозки переложите их в пакет.
	Для приготовления пельменей положите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и лавровым листом. Аккуратно перемешивайте пельмени до их всплывания, чтобы они не прилипли к посуде. Как пельмени всплывут, варите их 7-10 минут (время зависит от размера пельменей). Если будете варить не замороженные пельмени, сразу после лепки, то времени понадобится немного меньше.
	Домашние пельмени из говядины и свинины готовы! Подавайте пельмени со сливочным маслом и черным перцем. А Вы с чем любите есть пельмени? Приятного Вам аппетита!