Долма с мясом

Сочная долма с мясом в мягчайших виноградных листьях с легкой кислинкой. Смесь приправ сделали мясо необыкновенно вкусным. Приправы не забивают вкус, а наполняют блюдо ароматом.

	Из указанного количества продуктов у меня получилось 30 штук долмы. Рецепт приготовления долмы с мясом в виноградных листьях: фарш мясной (говядина и свинина) – 630 г рис – 80 г в сухом виде листья винограда – 35 штук лук репчатый – 1 шт. орегано сушеный – 1 ч. л. базилик сушеный – 1 ч. л. мята свежая – 2-3 веточки хмели-сунели – 1 ч. л. чеснок сушеный – 1/2 ч. л. растительное масло соль, перец черный молотый
	Я использовала сухие виноградные листья – купила в магазине армянских продуктов. Можно брать маринованные листья. Виноградные листья залейте кипятком и оставьте на 20-30 минут.
	Листья мяты мелко нарубите.
	Мелко порежьте репчатый лук.
	Обжарьте лук на сковороде на растительном масле до полупрозрачности.
	Отварите рис до полуготовности в течении 5 минут.
	В мясной фарш добавьте приправы – орегано, базилик, хмели-сунели, мяту, чеснок, соль и перец.
	Положите лук.
	Добавьте рис.
	Замесите фарш.
	Из виноградного листа ножницами или ножом вырежьте центральную жесткую часть. Положите лист шершавой стороной к себе.
	В центр листа положите фарш.
	Сделайте оборот снизу вверх.
	Заверните справа и слева края.
	Еще один оборот и долма сформирована.
	Дно кастрюли смажьте небольшим количеством растительного масла. На дно положите несколько виноградных листьев.
	Плотно уложите долму в кастрюлю. Посолите.
	Накройте долму прессом, например, тарелкой или крышкой меньшего размера. Залейте водой так, чтобы она покрыла долму. Накройте кастрюлю крышкой. Доведите воду до кипения. Варите на слабом огне 1 час.
	Подается долма с мясом со сметаной или мацони с чесноком. Приятного вам аппетита!