Димляма

Димляма (дымляма, дамляма) – блюдо узбекской кухни. Мясо с обилием овощей, которые тушатся под листьями капусты. Вкусно и полезно!

	Для того, чтобы приготовить блюдо Димляма мне понадобилось: говяжьи ребра – 1,1 кг картофель – 5 шт. (615 г) помидоры – 3 шт. (420 г) баклажан – 1 шт. (330 г) кабачок – 1 шт. (220 г) морковь – 1 шт. (115 г) болгарский перец – 1 шт. (230 г) лук репчатый – 1 шт. (200 г) белокочанная капуста – 5 листьев кинза, укроп куркума – 1 ч. л. паприка копченая – 2 ч. л. соль, перец растительное масло
	Баклажан очистите. Порежьте на полукольца толщиной 1 сантиметр.
	Посолите и отставьте минут на 20-30.
	Морковь порежьте кружочками.
	Порежьте болгарский перец на квадратные кусочки.
	Полукольцами нарежьте репчатый лук.
	Кабачок порежьте кружочками толщиной 1 сантиметр.
	Помидоры нарежьте кружочками толщиной 3-5 миллиметров.
	Нарубите кинзу и укроп.
	Возьмите кастрюлю с толстым дном. Можно воспользоваться казаном или прямоугольной формой (типа “утятницы”). Во многих рецептах с бараниной на дно формы выкладывают курдючный жир. Мой рецепт с говядиной, поэтому дно формы для запекания я смазала небольшим количеством растительного масла. Мясо подсолите со всех сторон. На дно формы выложите разрезанные говяжьи ребрышки.
	На мясо выложите крупно нарезанный картофель.
	Далее репчатый лук.
	Посолите и поперчите. Следующие слои овощей солите и перчите по вкусу.
	Баклажаны промойте от соли холодной водой. Выложите слой баклажан.
	Слой моркови.
	Посыпьте копченой паприкой и куркумой.
	Положите кабачки.
	Добавьте болгарский перец.
	Выложите кружочки помидоров. Посолите.
	Налейте полчашки воды.
	Всё накройте капустными листьями. Закройте крышкой. Поставьте на средний огонь. Как только услышите первые бульки, убавьте огонь до минимума и тушите 2 часа.
	Через 2 часа подсолите капусту. Для цвета можно посыпать паприкой. Накройте крышкой и тушите еще 1 час.
	Димляма готова!
	Можно подать на одном большом блюде, либо каждому отдельно, не забыв полить выделившимся соком и посыпав зеленью. Приятного Вам аппетита! Друзья, делитесь отзывами и фотографиями блюда Димляма, приготовленного Вами по этому рецепту. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду Вас снова!