Блинчики с лимонным кремом

Блинчики с ярким вкусом кисло-сладкого лимонного крема. Рецепт я взяла из кулинарной книги, приобретенной в Италии. Попробовав эти блинчики я ощутила солнечное утро южной Италии.

	Для того, чтобы приготовить Блинчики с лимонным кремом (13 штук) мне понадобилось: Для блинчиков: мука – 200 г молоко – 400 мл яйца – 4 шт. сливочное масло – 44 г сахар – 2 ч. л. соль — щепотка Для крема: мука – 50 г сахар – 75 г лимон (сок) – 1 шт. молоко – 250 мл желтки яичные – 4 шт. ванильный сахар – 8 г
	Для приготовления блинчиков соедините в миске яйца и сахар.
	Добавьте щепотку соли.
	Перемешайте.
	Влейте молоко. Перемешайте.
	Добавьте частями муку, перемешивая, чтобы не было комочков.
	Растопите сливочное масло. Охладите.
	Добавьте сливочное масло в тесто. Тщательно перемешайте.
	Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла. Налейте тесто. Жарьте до румяной корочки.
	Переверните на другую сторону. Обжаривайте до готовности.
	Из указанного количества у меня получилось 13 блинчиков диаметром 19 сантиметров.
	Для приготовления крема влейте в сотейник молоко. Добавьте ванильный сахар.
	Подогрейте молоко до закипания, но не кипятите его.
	Отделите желтки от белков. В крем пойдут только желтки. Желтки положите в посуду, которая будет использоваться в дальнейшем для водяной бани. К желткам добавьте сахар.
	Перемешайте.
	Добавьте частями муку, перемешивая.
	Перемешайте до однородной консистенции.
	Струйкой влейте горячее молоко, постоянно перемешивая смесь.
	Выжмите лимонный сок.
	Поставьте смесь на водяную баню. Постоянно перемешивайте.
	Через несколько минут влейте лимонный сок.
	Убавьте огонь до минимума. Готовьте около 15 минут, постоянно перемешивая смесь, до загустения.
	Лимонный крем готов.
	Возьмите блинчик. Половину блинчика смажьте тонким слоем лимонного крема.
	Не смазанную половину блина заверните на блин с кремом. Сверху намажьте кремом.
	Далее заверните на 1/3.
	И последний заворот. Получился веер.
	Блинчики с лимонным кремом готовы!
	Приятного Вам аппетита!
	Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду Вас снова!