Пирог с щавелем и яблоками

Сладкий пирог с щавелем и яблоками – красивая выпечка с сочной нежной кисло-сладкой начинкой.

	Для того, чтобы приготовить пирог с щавелем и яблоками мне понадобилось: Для теста: — мука – 340 г — кефир 2,5 % – 160 мл — сливочное масло – 40 г — дрожжи сухие – 6 г — яйцо – 1 шт. — сахар – 60 г — соль – 1/4 ч. л. — растительное масло – 1 ст. л. Для начинки: — яблоки – 4 шт. (540 г) — щавель – 250 г — мята – 20 листиков — сахар – 100 г — сливочное масло – 10 г — соль — щепотка Для смазывания: — желток – 1 шт. — молоко – 1 ст. л.
	Муку просейте через сито.
	Добавьте сухие дрожжи. Перемешайте.
	Масло порежьте тонкими пластинами и оставьте при комнатной температуре для размягчения.
	Положите масло в муку. Разотрите масло с мукой, превращая в крошку.
	Соедините яйцо, сахар и соль. Перемешайте.
	Влейте яичную смесь в муку. Перемешайте лопаткой.
	Добавьте кефир комнатной температуры. Перемешайте лопаткой.
	Замесите тесто руками в течение 5-7 минут. Во время смешивания пару раз смажьте руки растительным маслом. Тесто должно получиться мягким и не липким. Накройте форму с тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 2 часа. Тесто должно увеличиться в размере.
	Яблоки очистите, удалите у них сердцевину. Порежьте яблоки на небольшие кубики.
	Нарежьте щавель вместе со стеблем.
	Нарежьте листья мяты.
	На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте яблоки 3 минуты при открытой крышке, затем накройте крышкой и тушите на небольшом огне 5 минут.
	Соедините яблоки, щавель, мяту, сахар и щепотку соли. Перемешайте.
	Выложите начинку в сито для охлаждения и чтобы стек лишний сок.
	Когда тесто поднимется обомните его.
	Разделите тесто на 2 части – одну бОльшую, другую меньшую. Меньший комок теста накройте пленкой, чтобы оно не заветрелось.
	Раскатайте большую часть теска в круг.
	Форму для запекания смажьте сливочным маслом. У меня форма диаметром 28 сантиметров. Положите круг из теста в форму.
	Выложите начинку.
	Раскатайте меньшую часть теста. Порежьте тесто полосками шириной примерно 7 мм.
	Выложите полоски на начинку решеткой. Края нижнего слоя теста подверните наверх. Накройте пищевой пленкой и дайте постоять 20 минут.
	Соедините желток с молоком. Перемешайте.
	Смажьте тесто яично-молочной смесью. Поставьте пирог в духовку и запекайте при температуре 180 градусов около 35 минут до румяности.
	Готовый пирог выньте из духовки. Охладите 30 минут при комнатной температуре. Далее накройте хлопчатым полотенцем и дайте остыть полностью.
	Пирог с щавелем и яблоками готов! Приятного Вам аппетита! Делитесь Вашими комментариями и жду Вас снова в Клубе Лакомки — здесь много рецептов на каждый день.