Пирог с рикоттой и брокколи

пирог с рикоттой и брокколи (2)

Сицилийский пирог с рикоттой и брокколи. Такие закрытые пироги (сфиничини) из простого дрожжевого теста на Сицилии делают с разными начинками – и сладкими, и не сладкими.

DSC00109 Для того, чтобы приготовить пирог с рикоттой и брокколи мне понадобилось:
Для теста:
— мука – 300 г
— дрожжи – 4 г
— сахар – 1 ч. л.
— соль – 0,5 ч. л.
— оливковое масло – 1 ст. л.
— вода – 180 мл
Для начинки:
— брокколи – 450 г в размороженном виде
— чеснок – 2 зубчика
— рикотта – 200 г
— пармезан – 40 г
— растительное масло – 4-6 ст. л.
— перец острый – 0,5-1 шт. (по желанию)
— панировочные сухари – 1,5 ст. л.
— соль
DSC00115 Соедините муку, дрожжи, сахар и соль.
Перемешайте.
DSC00119 Влейте воду и оливковое масло.
DSC00121 Замесите тесто. Тесто должно получится плотным.
DSC00127 Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 2-2,5 часа. Температура должна быть не выше 40 градусов. За это время сделайте две обминки теста.
DSC00122 Нарежьте острый перец.
DSC00128 Порежьте чеснок кольцами.
DSC00130 На растительном масле обжарьте перец и чеснок минуту, постоянно помешивая.
DSC00132 Добавьте размороженное брокколи.Если используете свежее брокколи, то разберите капусту на соцветия, положите в кипящую воду и бланшируйте 3-5 минут после повторного закипания. Откиньте в дуршлаг.
DSC00135 Посолите.
Жарьте 3-5 минут, постоянно помешивая.
Остудите.
DSC00137 Тесто разрежьте на 2 части.
На бумаге для выпечки раскатайте одну часть в круг диаметром 30 сантиметров.
DSC00139 Посыпьте тесто 1 ст. л. панировочных сухарей.
DSC00143 Выложите рикотту, отступая от краев 1-1,5 сантиметра.
DSC00146 На сыр положите брокколи.
DSC00150 Посыпьте тертым пармезаном и оставшимися панировочными сухарями.
DSC00152 Раскатайте второю часть теста.
DSC00157 Накройте начинку тестом. Удалите лишний воздух. Запечатайте шов.
DSC00159 Смажьте поверхность пирога водой.
DSC00161 Сверху сделайте проколы вилкой.
Поставьте запекаться в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут.
DSC00164 Готовый пирог накройте полотенцем и остужайте около 30 минут.
DSC00171 Пирог с рикоттой и брокколи готов!
пирог с рикоттой и брокколи (2) Приятного Вам аппетита!
Оцените рецепт
recipe image
Пирог с рикоттой и брокколи
Средний балл
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.