Кюфта-бозбаш по-азербайджански

DSC00191 — копия (2) (1)

Суп кюфта-бозбаш – блюдо азербайджанской кухни. Это ароматный суп с нутом, картофелем и большими мясными шариками, которые и называются кюфтой. Особую пикантность блюду придают алыча и мята.

DSC00109 (1) Для того, чтобы приготовить суп Кюфта-бозбаш по-азербайджански мне понадобилось:
Тарелка фарш говяжий – 800 г
Тарелка рис – 1/2 стакана в сухом виде
Тарелка картофель – 5 шт.
Тарелка лук репчатый – 1 шт.
Тарелка нут – 1 стакан в сухом виде
Тарелка бульон говяжий – 3 литра
Тарелка алыча – 9 шт.
Тарелка сухая мята, зелень – по вкусу
Тарелка соль, черный перец – по вкусу
DSC00115 (1) Нут предварительно замочите в воде. Лучше на ночь.
Заранее отварите в течение часа до готовности гороха нута.
DSC00129 (1) Предварительно отварите говяжий бульон. Я использовала мясо на костях, стебли сельдерея и луковицу.
DSC00137 (1) Готовый бульон процедите.
DSC00113 (1) Репчатый лук измельчите в блендере или натрите на терке.
Соедините с говяжьим фаршем.
DSC00123 (1) Добавьте приправы, соль, перец.
Мне захотелось добавить хмели-сунели и немного сушеной мяты.
DSC00127 (1) Отварите рис до полуготовности.
Добавьте рис к фаршу.
DSC00142 (1) Тщательно перемешайте и отбейте фарш в течение 10 минут. Это нужно, чтобы тефтели меньше разваливались при варке.
DSC00133 (1) Из алычи выньте косточки.
DSC00145 (1) Чтобы сформировать тефтели из фарша сделайте лепешку. В центр лепешки положите алычу.
DSC00147 (1) Накройте краями мясной лепешки алычу и сформируйте шарик.

Чтобы делать шарики было легче и фарш не прилипал к рукам, держите рядом воду и периодически смачивайте руки водой.

DSC00154 (1) Из указанного количества продуктов у меня получилось 9 мясных шариков.
DSC00160 (1) Доведите бульон до кипения.
Аккуратно поочередно выложите кюфту (мясные шарики) в кипящий бульон.
DSC00168 (1) Мясные шарики должны схватиться. После чего переведите огонь на средний. Варите 30 минут.
DSC00171 (1) Крупно нарежьте картофель.
DSC00172 (1) Добавьте картофель в суп.
DSC00177 (1) Положите вареный нут.
Варите еще 30 минут.
DSC00191 — копия (2) (1) При желании посыпьте суп небольшим количеством сушеной мяты или другой зеленью и можно подавать.
Приятного Вам аппетита!

Друзья, очень жду Ваши отзывы и фотографии блюда Кюфта-бозбаш по-азербайджански, приготовленного по этому рецепту.

Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду вас снова!

Summary
recipe image
Recipe Name
Кюфта-бозбаш по-азербайджански
Published On
Average Rating
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.