Кюфта-бозбаш по-азербайджански

Суп кюфта-бозбаш – блюдо азербайджанской кухни. Это ароматный суп с нутом, картофелем и большими мясными шариками, которые и называются кюфтой. Особую пикантность блюду придают алыча и мята.

	Для того, чтобы приготовить суп Кюфта-бозбаш по-азербайджански мне понадобилось: фарш говяжий – 800 г рис – 1/2 стакана в сухом виде картофель – 5 шт. лук репчатый – 1 шт. нут – 1 стакан в сухом виде бульон говяжий – 3 литра алыча – 9 шт. сухая мята, зелень – по вкусу соль, черный перец – по вкусу
	Нут предварительно замочите в воде. Лучше на ночь. Заранее отварите в течение часа до готовности гороха нута.
	Предварительно отварите говяжий бульон. Я использовала мясо на костях, стебли сельдерея и луковицу.
	Готовый бульон процедите.
	Репчатый лук измельчите в блендере или натрите на терке. Соедините с говяжьим фаршем.
	Добавьте приправы, соль, перец. Мне захотелось добавить хмели-сунели и немного сушеной мяты.
	Отварите рис до полуготовности. Добавьте рис к фаршу.
	Тщательно перемешайте и отбейте фарш в течение 10 минут. Это нужно, чтобы тефтели меньше разваливались при варке.
	Из алычи выньте косточки.
	Чтобы сформировать тефтели из фарша сделайте лепешку. В центр лепешки положите алычу.
	Накройте краями мясной лепешки алычу и сформируйте шарик. Чтобы делать шарики было легче и фарш не прилипал к рукам, держите рядом воду и периодически смачивайте руки водой.
	Из указанного количества продуктов у меня получилось 9 мясных шариков.
	Доведите бульон до кипения. Аккуратно поочередно выложите кюфту (мясные шарики) в кипящий бульон.
	Мясные шарики должны схватиться. После чего переведите огонь на средний. Варите 30 минут.
	Крупно нарежьте картофель.
	Добавьте картофель в суп.
	Положите вареный нут. Варите еще 30 минут.
	При желании посыпьте суп небольшим количеством сушеной мяты или другой зеленью и можно подавать. Приятного Вам аппетита! Друзья, очень жду Ваши отзывы и фотографии блюда Кюфта-бозбаш по-азербайджански, приготовленного по этому рецепту. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду вас снова!