Куриное карри с кокосовой стружкой

Блюдо гоанской кухни. Кокос в изобилии растет в Гоа, поэтому он широко используется в различных блюдах. Это пряное куриное карри рекомендуется подавать с чатни из груши или чатни из яблок и вареным рисом.

	Для того, чтобы приготовить Куриное карри с кокосовой стружкой мне понадобилось: куриные бедра без кости – 8 шт. (780 г) кокосовая стружка – 50 г лук репчатый – 2 шт. (250 г) кумин (зира) – 0,5 ч. л. черный перец горошком – 4 шт. фенхель (зерна) – 1 ст. л. кориандр (зерна) – 1 ст. л. соль – по вкусу растительное масло лимон для подачи
	Замочите кокосовую стружку 6-ю столовыми ложками воды на 15 минут.
	Порежьте репчатый лук кубиками.
	Куриное мясо порежьте кусочками.
	В сковороде-вок на растительном масле 3-4 минуты обжарьте кумин, черный перец, фенхель и кориандр. Чтобы пряности не выпрыгивали из сковороды налейте побольше масла.
	Добавьте лук. Обжарьте до прозрачности лука.
	Добавьте кокосовую стружку с водой, если она там останется.
	Посолите.
	Жарьте 5 минут, помешивая.
	из сковороды переложите кокосовую смесь в блендер. Измельчите.
	В той же сковороде на растительном масле обжарьте курицу в течение 10 минут.
	Добавьте кокосовую пасту.
	Жарьте 15-20 минут на небольшом огне, помешивая.
	Куриное карри с кокосовой стружкой подавайте с долькой лимона, рисом и чатни.Приятного Вам аппетита!