Киш с грибами, помидорами и сыром

	Очень люблю открытые пироги-киши с прекрасным рассыпчатым тестом, а начинку можно использовать разную – по настроению. Сегодня — грибная с сыром и помидорами.
	Для того, чтобы приготовить Киш с грибами, помидорами и сыром, нам понадобится: Тесто: мука – 500 г желток яичный – 2 шт. соль – 1 чайная ложка масло сливочное – 250 г ледяная вода – 7-9 ст. ложек Заливка: сливки 33% – 300 мл молоко – 200 мл яйца – 4 шт. соль — щепотка куркума – 0,5 чайн. ложки Начинка: сыр моцарелла – 150 г помидоры черри – 12-14 шт. грибы шампиньоны – 500 г сыр – 100 г
	Просейте муку через сито.
	Добавьте соль.
	Яичные желтки.
	Холодное сливочное масло отщипывая добавьте в муку.
	Руками, перетирая масло, превратите тесто в крошку.
	Заранее охладите воду в холодильнике или положите в воду кубики льда.
	Влейте ледяную воду в крошковое тесто.
	Замесите тесто. Накройте пленкой и поставьте его в холодильник на 30-60 минут.
	Порежьте грибы крупно. Выложите их на сковороду.
	Обжарьте шампиньоны до золотистой корочки.
	Помидоры черри порежьте пополам.
	Для приготовления заливки соедините сливки и молоко.
	Добавьте яйца. Вообще-то удобнее сначала взбить яйца, а затем в них налить молоко и сливки.
	Для цвета добавьте куркуму. Если ее нет, то обойдитесь без нее. Посолите.
	Всё тщательно перемешайте.
	Тесто раскатайте.
	Форму для запекания смажьте маслом. Аккуратно выложите в нее тесто. Чтобы проще было переносить тесто в форму, накрутите его на скалку. Тесто прижмите к бортикам формы.
	Ножом отрежьте лишнее тесто на бортиках.
	Тесто проткните в разных местах. Выложите половину обжаренных шампиньонов, сыр моцареллу (у меня шарики) и помидоры черри.
	Посыпьте потертым на крупной терке сыром.
	Положите оставшиеся грибы.
	Влейте заливку. Поставьте в разогретую до 170-180 градусов духовку и запекайте примерно 80-90 минут.
	Киш с грибами, помидорами и сыром готов!
	Приятного Вам аппетита!