Для меня холодец – это праздничное блюдо на большую компанию, но вот ранее что-то меня останавливало его приготовить. Как оказалось, холодец (студень) готовить не сложно, просто нужно запастись терпением. Мой первый опыт приготовления студня из говядины оказался удачным – холодец хорошо застыл и получился очень вкусным. Ура! С удовольствием делюсь своим рецептом приготовления холодца из говяжьих ножек с вами.
Для того, чтобы приготовить Холодец (студень) из говядины (примерно 18 порций), нам понадобится:
голяшки говяжьи задние – 2 шт.
говядина (рулька на кости) – 1,7 кг
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
сельдерей – 4 стебля
чеснок – 5 зубчиков
лавровый лист – 2 шт.
черный перец горошком
соль
Голяшки тщательно вымойте и положите их в большую кастрюлю. У меня 10-литровая кастрюля. Залейте 5 литрами холодной воды и на небольшом огне доведите до кипения. Огонь убавьте до минимума и варите при тихом кипении с закрытой крышкой 4 часа. Все время варки необходимо снимать с бульона пену и жир.
А пока бульон варится, хрюша — символ 2019 года напоминает нам, что жизнь слишком коротка, чтобы плохо кушать, особенно в праздничные дни .
Выньте из кастрюли одну голяшку, иначе не хватит места для остального мяса. Положите в бульон оставшуюся говядину. Я взяла рульку на кости, но также можно использовать подбедерок или лопатку.
Добавьте крупно порезанные морковь и сельдерей, а также репчатый лук целиком.
Варите на слабом огне еще 4 часа. Пенку также снимайте.
За полчаса до готовности посолите бульон, положите в него лавровый лист и перец черный горошком.
Достаньте из бульона мясо. Вареные овощи выбросьте.
Бульон процедите.
Измельчите чеснок.
Мясо снимите с костей, измельчите и выложите в подготовленные блюда, в которых будет застывать холодец.
Добавьте чеснок. Я еще положила в качестве украшения морковь.
Залейте бульоном.
Формы можно использовать как большие (как у меня на фото), так и маленькие порционные.
Поставьте студень в холодное место минимум на 6 часов и дайте ему застыть. Обычно холодец готовят накануне подачи и оставляют застывать на ночь.
Говяжий холодец готов! Подавайте студень с хреном и горчицей.
Приятного вам аппетита!
Буду очень признательна вам, если поделитесь пошаговым фото-рецептом блюда Холодец (студень) из говядины со своими друзьями в социальных сетях. Нажмите на кнопочки социальных сетей ниже.
Очень жду ваши отзывы и фотографии вашего говяжьего холодца, приготовленного по этому рецепту, либо что-либо изменив в нем.
Спасибо, что посетили кулинарный блог Клуб Лакомки! С радостью, жду вас снова!