Фрикасе из индейки с грибами

Фрикасе – это белое мясо, тушеное в сливочном соусе. В Клубе Лакомки уже есть фрикасе из курицы, и фрикасе из кролика. Теперь настал черед индейки. А какой вариант готовили Вы и что больше нравится?

	Для приготовления фрикасе из индейки с грибами мне понадобилось: филе грудки индейки – 1 кг шампиньоны – 500 г грибы белые сушеные – 10 г сметана 20% – 300 г болгарский перец – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. чеснок – 3 зубчика мука – 2 ст. л. желтки – 2 шт. тимьян – 1/3 ч. л. мускатный орех – 1/3 ч. л. масло сливочное – 40 г масло растительное соль, перец черный молотый петрушка
	Предварительно (минимум на час) замочите в небольшом количестве холодной воды белые сушеные грибы. Отделите грибы и грибную воду. Грибную воду не выливайте, она пригодится далее. Крупные грибы порежьте помельче.
	Порежьте небольшими кусочками болгарский перец.
	Порежьте небольшими кусочками репчатый лук.
	Порежьте чеснок.
	Мелко нарежьте петрушку.
	Разрежьте шампиньоны на несколько частей.
	Порежьте филе индейки на средние кусочки.
	Обваляйте индейку в муке.
	На растительном масле в сотейнике обжарьте мясо индейки. Оно должно слегка зазолотиться. Не пересушите мясо. Отложите кусочки индейки на блюдо.
	В том же сотейнике на смеси растительного и сливочного масла обжарьте лук.
	Добавьте шампиньоны.
	Добавьте сушеные белые грибы.
	Обжарьте.
	Добавьте чеснок. При необходимости положите еще кусочек сливочного масла. Обжарьте, перемешивая, полминуты.
	В сковороду к грибам обратно положите индейку.
	Положите болгарский перец.
	Добавьте тимьян.
	Добавьте мускатный орех.
	Посолите, поперчите. Перемешайте.
	Добавьте сметану.
	Влейте стакан горячей воды.
	Для аромата влейте грибную воду, оставшуюся из под сушеных белый грибов.
	Тушите на слабом огне 10 минут.
	Положите в миску 2 яичных желтка. Белок в этом блюде нам не понадобится.
	Добавьте в желтки 5-6 ложек жидкости из готовящегося блюда, постоянно перемешивая вилкой смесь, чтобы желтки не заварились.
	Влейте обратно в сотейник яичную смесь. Перемешайте. При необходимости подлейте еще воды. Тушите еще 10 минут.
	Попробуйте на вкус. Если нужно еще посолите, поперчите. Добавьте зелень и фрикасе из индейки с грибами можно подавать.
	Приятного Вам аппетита! Друзья, делитесь отзывами и фотографиями фрикасе из индейки с грибами, приготовленного Вами по этому рецепту. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду Вас снова!