Тирольский пирог с вишней

Тирольской пирог из хрустящего песочного теста с кисло-сладкой вишней и заварным кремом.

	Для того, чтобы приготовить Тирольский пирог с вишней мне понадобилось: Для теста: мука – 250 г сахар – 45 г ванилин/ванильный сахар масло сливочное – 125 г желтки – 2 шт. соль — щепотка Для начинки 1: молоко – 500 мл сахар – 50 г желтки – 5 шт. крахмал кукурузный – 15 г мука – 15 г ванилин/ванильный сахар Для начинки 2: вишня без косточек – 600 г сахар – 100 г желатин — пачка коньяк/бренди – 25 мл крахмал кукурузный – 12 г
	Для приготовления теста соедините в миске муку, сахар, соль, ванилин.
	Добавьте кусочками твердое сливочное масло.
	Руками разотрите муку с маслом в крошку.
	Добавьте желтки. Белки оставьте, они понадобятся позднее.
	Замесите тесто. Если тесто плохо замешивается и рассыпается, то добавьте в него несколько капель холодной воды или белка.
	Раскатайте тесто толщиной 2,5 миллиметра
	Выложите тесто в форму для запекания. Сделайте проколы на дне вилкой. Края теста лучше обрезать после запекания, так как тесто во время приготовления может немного деформироваться, может измениться высота бортов. Уберите в холодильник на 30-40 минут. Поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.
	Смажьте дно теста яичным белком.
	Поставьте обратно в духовку на 2-3 минуты. Теперь можно обрезать лишнее тесто с бортов.
	Для приготовления белой начинки в молоко засыпьте сахар.
	В миске соедините муку, крахмал и сахар.
	Добавьте желтки.
	Перемешайте.
	Прогрейте молоко, растворив сахар, но не доводите его до кипения. Влейте струйкой молоко в смесь с желтками, постоянно помешивая венчиком.
	Влейте белую начинку в тесто.
	Запекайте в духовке при температуре 150-160 градусов 60-70 минут до тех пор, пока начинка не станет упругой.
	Если вишня была замороженной, то разморозьте ее, убрав лишнюю жидкость. Влейте в вишню коньяк. Перемешайте.
	Добавьте сахар.
	Добавьте крахмал.
	Прогрейте вишню на огне. Охладите до температуры 50 градусов.
	Засыпьте порошковый желатин. Перемешайте.
	Выложите вишню на начинку из заварного крема.
	Поставьте для застывания в холодильник.
	Тирольский пирог с вишней готов! Приятного Вам аппетита! Друзья, делитесь отзывами и фотографиями тирольского пирога с вишней, приготовленного Вами по этому рецепту. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду Вас снова!