Хычины — блюдо карачаево-балкарской кухни. Это круглые лепешки из пресного теста с различными начинками. Мои хычины сегодня с картошкой и сыром. |
 |
Для того, чтобы приготовить Хычины с картофелем и сыром на кефире (8 лепешек) мне понадобилось: Для теста:  мука – 450-470 г кефир – 300 мл соль – 1/2 чайн. ложки сода – 1/2 чайн. ложкиДля начинки: сыр адыгейский – 300 г картофель – 300 г (после очистки) соль – по вкусу зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – 40 г
|
 |
В миску налейте кефир. |
 |
Добавьте соль. |
 |
Добавьте соду. |
 |
Добавьте муку. |
 |
Замесите тесто. Тесто должно быть эластичным, не крутым и не прилипать к рукам. Накройте тесто пленкой и оставьте отдыхать на 20-30 минут. |
 |
А в это время приготовьте начинку. Мелко порежьте зелень. |
 |
Натрите на крупной терке сыр. Вместо адыгейского сыра можно взять брынзу. |
 |
Очистите картофель и отварите его до готовности. Горячий картофель положите в сыр. |
 |
Разомните картофель вилкой или картофелемялкой. |
 |
Добавьте зелень. Перемешайте. Посолите по вкусу. |
 |
Тесто разделите на 8 равных частей. Для этого раскатайте тесто в колбаску и разрежьте его на 8 частей. |
 |
Возьмите одну часть теста и скатайте из него колобок. Остальное тесто уберите под пленку или полотенце, чтобы оно не заветрелось. |
 |
Из колобка раскатайте круг диаметром примерно 14 сантиметров. |
 |
Начинку разделите на 8 равных частей. Скатайте колобок и положите его на круг из теста. |
 |
По кругу поднимайте края теста вверх и защипите их. |
 |
Получается вот такой шар. |
 |
Рукой немного приплюсните полученный шар. |
 |
Аккуратно сначала руками, а затем скалкой раскатайте тонкую лепешку по размеру дна вашей сковороды. Если будут образовываться воздушные пузыри, то проткните их зубочисткой. Мои лепешки получились диаметром примерно 21-22 сантиметра. |
 |
Разогрейте сковороду. Положите лепешку на сковороду БЕЗ масла и жарьте на небольшом огне до золотистой корочки. |
 |
Переверните лепешку на другую сторону. Она будет вздуваться. Это нормально. Можно проткнуть лепешку зубочисткой. После каждой жарки со сковороды я смахивала полотенцем муку. |
 |
Предварительно подготовьте посуду с крышкой куда вы будете выкладывать готовые лепешки. Я взяла сковороду. Готовый хычин переложите в подготовленную посуду. Обильно смажьте лепешку сливочным маслом. |
 |
Накройте сковороду крышкой, чтобы хычины не остывали. |
 |
Вкуснее хычины с картофелем и сыром употребляйте в горячем виде, разрезав их на 4 части. |
 |
Приятного вам аппетита!
Друзья! Свой отзыв вы можете оставить ниже, а также прикрепить фотографию хычинов, приготовленных вами по этому рецепту. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду вас снова! |
Summary
Recipe Name
Хычины с картофелем и сыром на кефире
Published On
Average Rating
Based on 23 Review(s)
У меня получились не такие красивые. С чем столкнулась, при раскатке уже с начинкой немного в некоторых местах тесто расходилось. Думаю просто нет сноровки у меня. А так все круто. Рецепт супер.
Екатерина, хычины очень аппетитные у Вас получились! Начинки побольше, чем у меня, а значит ещё вкуснее!