Хычины с картофелем и сыром на кефире

DSC00136 — копия (1)

Хычины — блюдо карачаево-балкарской кухни. Это круглые лепешки из пресного теста с различными начинками. Мои хычины сегодня с картошкой и сыром.

DSC00003 (1) Для того, чтобы приготовить Хычины с картофелем и сыром на кефире (8 лепешек) мне понадобилось:
Для теста:
Тарелка мука – 450-470 г
Тарелка кефир – 300 мл
Тарелка соль – 1/2 чайн. ложки
Тарелка сода – 1/2 чайн. ложки
Для начинки:
Тарелка сыр адыгейский – 300 г
Тарелка картофель – 300 г (после очистки)
Тарелка соль – по вкусу
Тарелка зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – 40 г

Тарелка масло сливочное для смазывания лепешек – 50 г

DSC00008 (1) В миску налейте кефир.
DSC00013 (1) Добавьте соль.
DSC00015 (1) Добавьте соду.
DSC00022 (1) Добавьте муку.
DSC00023 (1) Замесите тесто. Тесто должно быть эластичным, не крутым и не прилипать к рукам.
Накройте тесто пленкой и оставьте отдыхать на 20-30 минут.
DSC00028 (1) А в это время приготовьте начинку.
Мелко порежьте зелень.
DSC00034 (1) Натрите на крупной терке сыр.
Вместо адыгейского сыра можно взять брынзу.
DSC00037 (1) Очистите картофель и отварите его до готовности.
Горячий картофель положите в сыр.
DSC00040 (1) Разомните картофель вилкой или картофелемялкой.
DSC00041 (1) Добавьте зелень.
Перемешайте.
Посолите по вкусу.
DSC00045 (1) Тесто разделите на 8 равных частей.
Для этого раскатайте тесто в колбаску и разрежьте его на 8 частей.
DSC00047 (1) Возьмите одну часть теста и скатайте из него колобок.
Остальное тесто уберите под пленку или полотенце, чтобы оно не заветрелось.
DSC00049 (1) Из колобка раскатайте круг диаметром примерно 14 сантиметров.
DSC00052 (1) Начинку разделите на 8 равных частей.
Скатайте колобок и положите его на круг из теста.
DSC00053 (1) По кругу поднимайте края теста вверх и защипите их.
DSC00055 (1) Получается вот такой шар.
DSC00058 (1) Рукой немного приплюсните полученный шар.
DSC00060 (1) Аккуратно сначала руками, а затем скалкой раскатайте тонкую лепешку по размеру дна вашей сковороды. Если будут образовываться воздушные пузыри, то проткните их зубочисткой.
Мои лепешки получились диаметром примерно 21-22 сантиметра.
DSC00073 (1) Разогрейте сковороду.
Положите лепешку на сковороду БЕЗ масла и жарьте на небольшом огне до золотистой корочки.
DSC00077 (1) Переверните лепешку на другую сторону.
Она будет вздуваться. Это нормально. Можно проткнуть лепешку зубочисткой.
После каждой жарки со сковороды я смахивала полотенцем муку.
DSC00081 (1) Предварительно подготовьте посуду с крышкой куда вы будете выкладывать готовые лепешки.
Я взяла сковороду.
Готовый хычин переложите в подготовленную посуду. Обильно смажьте лепешку сливочным маслом.
DSC00084 (1) Накройте сковороду крышкой, чтобы хычины не остывали.
DSC00111 (1) Вкуснее хычины с картофелем и сыром употребляйте в горячем виде, разрезав их на 4 части.
DSC00136 — копия (1) Приятного вам аппетита!

Друзья! Свой отзыв вы можете оставить ниже, а также прикрепить фотографию хычинов, приготовленных вами  по этому рецепту.

Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду вас снова!

Оцените рецепт
recipe image
Хычины с картофелем и сыром на кефире
Средний балл
4.51star1star1star1star1star Based on 24 Review(s)

2 комментария к записи «Хычины с картофелем и сыром на кефире»

  1. У меня получились не такие красивые. С чем столкнулась, при раскатке уже с начинкой немного в некоторых местах тесто расходилось. Думаю просто нет сноровки у меня. А так все круто. Рецепт супер.

    • Екатерина, хычины очень аппетитные у Вас получились! Начинки побольше, чем у меня, а значит ещё вкуснее!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.