Пирог Гибаница

Гибаница – сербский пирог. Может быть как со сладкой, так и с соленой начинкой. Я приготовила Гибаницу с сыром брынзой и шпинатом. Выпечка очень вкусная – сверху хрустящая, внутри мягкая и сочная.

	Для того, чтобы приготовить пирог Гибаница мне понадобилось: тесто фило – 500 г сыр брынза – 550 г яйца – 5 шт. сметана – 1 ст. л. вода газированная – 150 мл масло подсолнечное – 50 мл шпинат – 100 г соль – если брынза не соленая масло растительное для смазывания формы и теста
	В миску разбейте яйца. Перемешайте.
	Влейте газированную воду.
	Влейте подсолнечное масло.
	Добавьте сметану.
	Сыр покрошите руками или нарежьте маленькими кусочками. Добавьте в начинку и перемешайте. Если сыр не очень соленый, то подсолите начинку.
	Форму для запекания смажьте растительным маслом. Я взяла форму со съемными бортами.
	Откройте пакет с тестом. Заранее не открывайте, так как тесто очень тонкое и быстро засохнет. Чтобы этого не произошло тесто можно накрыть влажным полотенцем. Лист теста фило хаотично скомкайте в комок и положите в начинку. Так сделайте с половиной листьями теста. Оставьте пропитаться на 1-2 минуты.
	Выложите несколько листов теста фило в форму для запекания таким образом, чтобы его края выходили за пределы формы.
	Переложите пропитанное тесто фило с частью сыра в форму для выпечки.
	Сверху выложите листья шпината. Если листья крупные, то их можно порезать.
	Оставшееся тесто фило также пропитайте в яично-сырной смеси и выложите сверху шпината.
	Накройте начинку краями теста. Смажьте растительным маслом. Поставьте выпекаться в духовку при температуре 180 градусов на 45 минут. Следите, время выпечки зависит от Вашей духовки.
	Сверху тесто должно подрумянится. Дайте пирогу несколько минут охладиться.
	Выньте пирог из формы для запекания. Приятного Вам аппетита! Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду вас снова!