Квашеная капуста с яблоком и морковью

Одна из простых и любимых закусок – квашеная капуста. И вкусно, и полезно. Если нужен более яркий вкус, попробуйте квашеную капусту с морковью и тмином.

	Для того, чтобы приготовить квашеную капусту с яблоком и морковью мне понадобилось: — капуста – 1 кочан (2,8 кг) — морковь очищенная – 100 г — яблоки очищенные без сердцевины – 180 г — соль – 60 г
	Отделите капусту от кочерыжки.
	Нашинкуйте капусту.
	Переложите капусту в большую кастрюлю.
	Добавьте к капусте соль.
	Сначала помните капусту руками, затем толкушкой.
	Должно выделиться большое количество капустного сока.При установке на капусту пресса (об этом далее) сок должен покрывать ее полностью.
	Мелко нашинкуйте морковь. Я использовала терку для корейской моркови.
	Добавьте морковь к капусте.
	Также нашинкуйте яблоки.
	Добавьте яблоки к капусте и моркови. Перемешайте все руками.
	Оставьте капусту на 6 дней при комнатной температуре. К этому сроку капуста должна прекратить бродить (пузыриться и пускать газы). Периодически в процессе брожения снимайте пресс и протыкайте капусту в нескольких местах до дна (я использовала палочку для суши). При брожении капуста должна все время быть покрыта соком. Поэтому лучше сразу переложить капусту из широкой кастрюли в банки с узким горлышком, чтобы сок меньше испарялся.
	Квашеная капуста с яблоком и морковью готова. Закройте банку крышкой и храните ее в холодильнике или ином прохладном месте.Из данного объема свежей капусты получилась одна 2-х литровая банка квашеной капусты.
	Приятного Вам аппетита!Буду рада Вашим комментариям и жду Вас снова в Клубе Лакомки.