Пирог с грушей и сыром с плесенью

Для кого-то восхитительным, как для меня, а для кого-то необычным покажется вкус этого открытого пирога. Пирог с грушей и сыром с плесенью однозначно оценят любители сыров со специфичным вкусом. Более легкая по вкусу версия – с сыром Дор Блю. Не бойтесь, попробуйте! Но более ароматный пирог получится с одним из моих любимых среди сыров – Горгонзолой.

	Для того, чтобы приготовить открытый пирог с грушей и сыром с плесенью мне понадобилось: тесто слоеное бездрожжевое – 250 г груши – 2 шт. яйца – 2 шт. сметана – 200 г сыр с плесенью – 150 г Для подготовки формы для запекания: масло сливочное – 10 г мука – 1-2 ст. ложки
	Чтобы пирог хорошо отделялся от формы для запекания, подготовим “французскую рубашку”. Для этого форму смажьте сливочным маслом.
	Равномерно посыпьте масло мукой. Излишки муки, постукивая, форму, выбросите.
	Тесто я использовала покупное – это проще всего. Раскатайте тесто в пласт.
	Положите раскатанное тесто в форму для запекания, накрывая борта. Моя форма имеет диаметр 28 сантиметров.
	Излишки теста, которые выходят за борта формы отрежьте. Тесто проткните вилкой или зубочисткой.
	Грушу разрежьте пополам, извлеките сердцевину. Нарежьте пластинами 4-5 миллиметров.
	На тесто выложите грушу.
	Отделите яичные желтки от белков. Желтки перемешайте.
	Добавьте сметану.
	Перемешайте желтки со сметаной.
	Белки взбейте до устойчивых пиков.
	Введите взбитые белки к сметанно-желтковой смеси.
	Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы не повредить пышность массы.
	Выложите белково-яичную смесь на груши.
	Сыр порежьте кубиками.
	Разложите сыр поверх пирога. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте примерно 35 минут до готовности с золотистой корочкой. Мне понадобилось именно 35 минут. Но все зависит от духовки. Следите.
	Охладите пирог до комнатной температуры и подавайте! Такой пирог на основе слоеного теста лучше съедать сразу и долго не хранить в холодильнике, так как тесто может стать мягким. Но даже таким я люблю этот пирог! Можно сделать такой пирог на основе песочного теста, но уйдет больше времени на приготовление. Приятного Вам аппетита!