|
Для того, чтобы приготовить густой гороховый суп (3-х литровая кастрюля) мне понадобилось:
горох шлифованный – 400 г
ребра свиные сырые – 450 г
ребра копчено-вареные – 510 г
морковь – 1 шт. (170 г)
лук репчатый – 2-3 шт. (200 г)
перец чили – 1 шт.
соль, перец черный молотый
масло растительное
зелень сушеная (укроп, лук зеленый)
лавровый лист – 2 шт.
хлеб/сухарики для подачи |
|
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелким кубиком. |
|
Половину части лука порежьте кубиками. |
|
Копченые ребрышки разрежьте вдоль костей. |
|
Свиные сырые ребрышки также разрежьте вдоль костей. |
|
Горох предварительно замочите в холодной воде на 4 часа. Промойте.
Положите в кастрюлю горох и целую луковицу.
Налейте 2 литра воды.
Посолите немного, поперчите.
Для более яркого вкуса вместо обычной соли можно использовать соль адыгейскую, в которую входят кориандр, чеснок сушеный, зелень петрушки и укропа, чабер сушеный и черный молотый перец. |
|
Добавьте сырые ребра. |
|
Положите лавровый лист.
Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут.
При появлении пенки – снимите её. |
|
Обжарьте на сковороде на растительном масле нарезанные лук и морковь. |
|
Добавьте в суп варено-копченые ребрышки. |
|
Положите перец чили.
Варите 10 минут. |
|
Извлеките из супа вареный репчатый лук. Он больше не понадобится. |
|
Добавьте овощную зажарку.
Варите 10 минут.
Попробуйте на соль и досолите при необходимости. |
|
Положите сушеный укроп. |
|
Добавьте сушеный зеленый лук.
Варите пару минут.
Отключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 10 минут. |
|
Подготовьте сухарики.
Нарежьте хлеб кубиками и подсушите на сухой сковороде, перемешивая. |
|
Густой гороховый суп готов! Подавайте с сухариками на отдельном блюде.
Приятного Вам аппетита!
Друзья, очень жду Ваши отзывы и фотографии блюда Густой гороховый суп, приготовленного по этому рецепту.
Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! Жду вас снова! |