Кимчи́ – блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные овощи. Корейцы считают, что умеренное потребление кимчи способствует рассасыванию жировых отложений. Кимчи (как и другие квашения и получаемые при этом рассолы) считается эффективным средством против похмелья.