Жульен из курицы с ветчиной и грибами

У меня на сайте есть и другие рецепты жульена, но этот пока самый удачный. Жульен получается нежным, и невероятно вкусным. Можно подавать порционно в кокотницах или по-домашнему в общей форме для запекания.

	Для приготовления классического жульена из курицы с ветчиной и грибами (9 порций) нам потребуется: филе куриной грудки – 300 г грибы (шампиньоны) – 400 г ветчина – 200 г лук репчатый – 2 шт. масло растительное для обжаривания мука пшеничная – 40 г молоко – 400 мл масло сливочное – 40 г мускатный орех молотый — щепотка соль, перец черный молотый сметана 20% жирности – 9 чайных ложек сыр полутвердый (российский, голландский, тильзиттер и т.п.) – 150 г
	Жульен с французского обозначает способ нарезки, а именно тонкой соломкой. Поэтому для классического жульена все продукты так и будем стараться нарезать. Репчатый лук порежьте тонкими перьями.
	Ветчину нарежьте тонкими брусочками длиной примерно 4 сантиметра.
	Грибы нарежьте тонкими пластинами. Я брала шампиньоны, но можно использовать и другие.
	Куриную грудку постарайтесь нарезать аналогично ветчине.
	Сыр натрите на крупной терке.
	Теперь нужно все обжарить на растительном масле. Обжарьте курицу до белого цвета с легким золистым оттенком. Долго не обжаривайте, чтобы мясо не было сухим. Все ингредиенты после обжаривания нужно выложить на бумажное полотенце или на ситечко для того, чтобы избавиться от лишнего жира.
	Обжарьте ветчину.
	Далее идут шампиньоны. Чтобы грибы не тушились, а обжаривались готовьте их небольшими порциями, чтобы сок, который из них выделяется успевал испаряться. Можно использовать любые съедобные грибы.
	Обжарьте репчатый лук.
	Обжаренные ингредиенты соедините. У меня они подружились на ситечке, чтобы ушел лишний жир, если есть.
	Для приготовления соуса, в который мы отправим все обжаренные ингредиенты, вскипятите молоко.
	В это время в кастрюле на небольшом огне растопите сливочное масло.
	Добавьте муку.
	Обжарьте муку, перемешивая ее венчиком.
	Влейте молоко и размешайте венчиком до кремовой консистенции. Уберите с огня. Добавьте немного молотого мускатного ореха, соли и черного перца.
	В соус введите обжаренные продукты. Перемешайте.
	Выложите смесь в порционные или общую форму.
	Сверху намажьте сметаной. Она придаст немного кислинки, а это нам нужно для балансировки вкуса из-за присутствия в жульене карамелизированного сладковатого лука.
	Ну и последний слой – это сыр. На противень налейте немного воды комнатной температуры, чтобы жульен не пригорел снизу формы для запекания. Я на противень положила фольгу, сделав бортики, чтобы потом не было проблем с его мытьем. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 10-15 минут. В конце приготовления для получения золотистой корочки я использую гриль, который у меня есть в духовке.
	Подавайте жульен горячим. Приятного вам аппетита! Буду очень признательна, если вы поделитесь пошаговым фото-рецептом блюда Жульен из курицы с ветчиной и грибами со своими друзьями в социальных сетях. Жду отзывы и фотографии вашего жульена из курицы и грибов, приготовленного по этому рецепту, либо что-то изменив в нем. Спасибо, что посетили Клуб Лакомки! С радостью, жду вас снова!